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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Glaïeul d'IllyrieGladiolus illyricusIridacées
Glaucière jauneGlaucium flavumPapavéracées
Globulaire buissonnanteGlobularia repensPlantaginacées
Globulaire communeGlobularia vulgarisPlantaginacées
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet
Grand basilicClinopodium vulgareLamiacées (Labiées)
Grand muflierAntirrhinum majusScrofulariacées
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin
Jeunes pousses : à la manière des asperges
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume
Racine : cuits à l'eau comme légume
Grande capucineTropaeolum majusTropaéolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades
Grande ciguëConium maculatumApiacées (Ombellifères)Plus
Principes toxiques :

plante fraîche : Alcaloides pipéridiniques
Grande PasserageLepidium latifoliumBrassicacées (Crucifères)
Grande pervencheVinca majorApocynacées
GrenadierPunica granatumLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine)
Graines séchées : comme épice
Grémil ligneuxLithodora fruticosaBorraginacées
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
GuiViscum albumLoranthacées
Guimauve à feuilles de cannabisAlthaea cannabinaMalvacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Guimauve officinaleAlthaea officinalisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Graines :
Racines : bouillies puis frites
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre
Hellébore fétideHelleborus foetidusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Herbe de la pampaCortaderia selloanaPoacées (Graminées)
Herbe doréeCeterach officinarumAspléniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades
Hélianthe rouge foncéHelianthus atrorubensAstéracées (Composées)
Hélianthème hérisséHelianthemum hirtumCistacées
Héliotrope d'EuropeHeliotropium europaeumBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (héliotrine, lasiocarpine, europine, heleurine, supinine)
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Houblon sauvageHumulus lupulusCannabinacées, CannabacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs femelles : pour aromatiser la bière
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
Feuilles : ajoutés aux soupes
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