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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Groseillier rouge | Ribes rubrum | Grossulariacées | |  |
| Airelle rouge | Vaccinium vitis-idaea | Éricacées | | |
| Canneberge | Vaccinium oxycoccos | Éricacées | |  | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés. |
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| Chénopode des murs | Chenopodium murale | Chénopodiacées | | |
| Oxalis corniculée | Oxalis corniculata | Oxalidacées | | |
| Bident à feuilles tripartites | Bidens tripartita | Astéracées (Composées) | | |
| Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva | Liliacées | | |
| Rumex crépu | Rumex crispus | Polygonacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades.
Feuilles : cuits comme légume. |
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| Mélèze commun | Larix decidua | Pinacées (Abiétacées) | | | Utilisation en cuisine : | | Cônes femelles : pour aromatiser un alcool. |
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| Cataire | Nepeta cataria | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces. |
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| Crocus à fleurs blanches | Crocus vernus subsp. albiflorus | Iridacées | | |
| Cerfeuil sauvage | Anthriscus sylvestris | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Trèfle incarnat | Trifolium incarnatum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume. |
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| Asphodèle fistuleux | Asphodelus fistulosus | Liliacées | | |
| Hélianthème hérissé | Helianthemum hirtum | Cistacées | | |
| Épicéa commun | Picea abies | Pinacées (Abiétacées) | | |
| Cakilier maritime | Cakile maritima | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Plaqueminier | Diospyros kaki | Ébénacées | | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens | Géraniacées | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer. |
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| Carvi | Carum carvi | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | | Graines : comme épice. |
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| Coriandre | Coriandrum sativum | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Giroflier | Syzygium aromaticum | Myrtacées | | |
| Roselle | Hibiscus sabdariffa | Malvacées | | |
| Garance des teinturiers | Rubia tinctorum | Rubiacées | | |
| Chardon aux ânes | Onopordum acanthium | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | Tiges épluchées : crus ou cuits comme légume.
Capitules sans les bractées épineuses : à la manière des artichauts. |
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| Réséda de Jacquin | Reseda jacquini | Résédacées | | |
| Germandrée dorée | Teucrium aureum | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée tomenteuse | Teucrium polium | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. |
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| Céphalanthère rouge | Cephalanthera rubra | Orchidacées | | |
| Coprin chevelu | Coprinus comatus | Agaricacées | | | Utilisation en cuisine : | | Cuit ou cru de préférence |
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