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Toutes les plantes Toutes les plantesPlantes comestibles Plantes comestiblesSalades sauvages Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles Feuilles
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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Verveine officinaleVerbena officinalisVerbénacées
Souchet comestibleCyperus esculentusCypéracées
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
CassissierRibes nigrumGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
PlaqueminierDiospyros kakiÉbénacées
CoriandreCoriandrum sativumApiacées (Ombellifères)
Coprin cheveluCoprinus comatusAgaricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cuit ou cru de préférence :
MirabellierPrunus domestica subsp. SyriacaRosacées
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. ItalicaRosacées
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
Arum d'ItalieArum italicumAroïdéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, Aroïnes,hétérosides cyanogènes
Plus
Utilisation en cuisine :
Racines :
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonenseLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe :
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Bulbe : alcaloïdes
Alcaloïdes isoquinoléiques
Plus
Utilisation en cuisine :
Bulbe :
ÉpurgeEuphorbia lathyrisEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger
Fougère mâleDryopteris filix-masDryoptéridacées
Laurier-cerisePrunus laurocerasusRosacées
Saponaire officinaleSaponaria officinalisCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Racine séchée : utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais facies aux pistaches
Bryone dioïqueBryonia dioicaCucurbitacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine
Fruits : riche en saponines
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Canne de ProvenceArundo donaxPoacées (Graminées)
Passerage hérisséLepidium hirtumBrassicacées (Crucifères)
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
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