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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Ciste cotonneuxCistus albidusCistacées
Ciste de MontpellierCistus monspeliensisCistacées
Hélianthème hérisséHelianthemum hirtumCistacées
Millepertuis perforéHypericum perforatumClusiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades
Millepertuis androsèmeHypericum androsaemumClusiacées
Sceau de SalomonPolygonatum odoratumConvallariacées
Liseron de BiscayeConvolvulus cantabricaConvolvulacées
Liseron de provenceConvolvulus althaeoidesConvolvulacées
Liseron des champsConvolvulus arvensisConvolvulacées
Liseron des haiesCalystegia sepiumConvolvulacées
Liseron des sablesCalystegia soldanellaConvolvulacées
Corroyère à feuilles de myrteCoriaria myrtifoliaCoriariacéesPlus
Principes toxiques :

Fruit : coryamyrtine, ranunculoside
Cornouiller maleCornus masCornacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie)
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes
Cornouiller sanguinCornus sanguineaCornacées
Aucuba du JaponAucuba japonicaCornacées
Nombril de VénusUmbilicus rupestrisCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Orpin à feuilles courtesSedum brevifoliumCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Orpin élevéSedum sediformeCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Poivre de murailleSedum acreCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment
Joubarbe des toitsSempervivum tectorumCrassulacées
Orpin blancSedum albumCrassulacées
Sédum réfléchiSedum rupestreCrassulacées
Sédum repriseSedum telephiumCrassulacées
Concombre d'âneEcballium elateriumCucurbitacées
Bryone dioïqueBryonia dioicaCucurbitacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine
Fruits : riche en saponines
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Genévrier CadeJuniperus oxycedrusCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier
Cyprès communCupressus sempervirensCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments
Genévrier communJuniperus communisCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois
Genévrier de PhénicieJuniperus phoeniceaCupressacées
Genévrier sabineJuniperus sabinaCupressacées
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