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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Luzerne arborescenteMedicago arboreaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MimosaAcacia dealbataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Chêne kermèsQuercus cocciferaFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café
Chêne vertQuercus ilexFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café
Chêne pubescentQuercus pubescensFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Chêne pédonculéQuercus roburFagacées
Chêne-liègeQuercus suberFagacées
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
FumeterreFumaria officinalisFumariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades
Chlore perfoliéeBlackstonia perfoliataGentianacées
Gentiane jauneGentiana luteaGentianacées
Petite-centaurée communeCentaurium erythraeaGentianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes
Bec de cigogneErodium ciconiumGéraniacées
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifoliumGéraniacées
Érodium à feuilles de ciguëErodium cicutariumGéraniacées
Pelargonium odorantPelargonium graveolensGéraniacées
GinkgoGinkgo bilobaGinkgoacées
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
CassissierRibes nigrumGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
Scille maritimeDrimia maritimaHyacinthacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques
Glaïeul d'IllyrieGladiolus illyricusIridacées
Iris des maraisIris pseudacorusIridacées
Iris nainIris lutescensIridacées
SafranCrocus sativusIridacéesPlus
Utilisation en cuisine :
stigmates : comme épice
Crocus à fleurs blanchesCrocus vernus subsp. albiflorusIridacées
Noyer communJuglans regiaJuglandacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin
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