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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Noyer noirJuglans nigraJuglandacées
Calament népétaCalamintha nepetaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion
Lavande stéchadeLavandula stoechasLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts
Phlomis lychnitePhlomis lychnitisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en farine
RomarinRosmarinus officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Sarriette des montagnesSatureja montanaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et sommités fleuries : comme condiment
Sauge officinaleSalvia officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de veau avec du jambon cru, déglacé au vin blanc pour faire des saltimbocca alla romana.
Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décoration
Thym communThymus vulgarisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Grand basilicClinopodium vulgareLamiacées (Labiées)
Lamier amplexicauleLamium amplexicauleLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lavande aspicLavandula latifoliaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer des desserts
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces
OriganOriganum vulgareLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût
Hysope officinaleHyssopus officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs
Fleurs : comme aromate, comme décoration
Lavande vraiLavandula angustifoliaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer des desserts
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces
Mélisse officinaleMelissa officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate
Feuilles : ajoutés aux salades, comme aromate
Menthe aquatiqueMentha aquaticaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en sirop, pour parfumer des desserts, Thé
Marrube blancMarrubium vulgareLamiacées (Labiées)
SerpoletThymus serpyllumLamiacées (Labiées)
Lamier pourpreLamium purpureumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Germandrée petit-chêneTeucrium chamaedrysLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Plante séchée : en farine
Phlomis herbe au ventPhlomis herba-ventiLamiacées (Labiées)
Germandrée arbustiveTeucrium fruticansLamiacées (Labiées)
Bugle petit pinAjuga chamaepitysLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Bugle rampanteAjuga reptansLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Lierre terrestreGlechoma hederaceaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lavande des PyrénéesLavandula angustifolia subsp. pyrenaicaLamiacées (Labiées)
Lycope d'EuropeLycopus europaeusLamiacées (Labiées)
Menthe des champsMentha arvensisLamiacées (Labiées)
Menthe sylvestreMentha longifoliaLamiacées (Labiées)
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