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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
SésameSesamum indicumPédaliacées
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards
Pin parasolPinus pineaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto
Pin d'AlepPinus halepensisPinacées (Abiétacées)
Pin sylvestrePinus sylvestrisPinacées (Abiétacées)
Mélèze communLarix deciduaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Cônes femelles : pour aromatiser un alcool
Épicéa communPicea abiesPinacées (Abiétacées)
Cèdre de l'AtlasCedrus atlanticaPinacées (Abiétacées)
Sapin blancAbies albaPinacées (Abiétacées)
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopusPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain lancéoléPlantago lanceolataPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain moyenPlantago mediaPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Digital pourpreDigitalis purpureaPlantaginacées
Plantain majeurPlantago majorPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Mouron d'eauVeronica anagallis-aquaticaPlantaginacées
Cresson de chevalVeronica beccabungaPlantaginacées
Globulaire communeGlobularia vulgarisPlantaginacées
Globulaire buissonnanteGlobularia repensPlantaginacées
Saladelle de NarbonneLimonium narbonensePlombaginacées
Herbe de la pampaCortaderia selloanaPoacées (Graminées)
Canne de ProvenceArundo donaxPoacées (Graminées)
Brachypode pennéBrachypodium pinnatumPoacées (Graminées)
Brachypode rameuxBrachypodium retusumPoacées (Graminées)
Égilope ovaleAegilops geniculataPoacées (Graminées)
Égilope à 3 arêtesAegilops triuncialisPoacées (Graminées)
Agrostide des chiensAgrostis caninaPoacées (Graminées)
Agrostide blancheAgrostis stoloniferaPoacées (Graminées)
Vulpin des champsAlopecurus myosuroidesPoacées (Graminées)
Chiendent pied de pouleCynodon dactylonPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette.
Chiendent communElytrigia repensPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie
Jeunes pousses du rhizome : tels quels
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