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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
AmandierPrunus amygdalusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie
Fraisier des boisFragaria vescaRosacées
CognassierCydonia oblongaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en gelée, pour faire une pâte de coings
NéflierMespilus germanicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre
Prunier de PissardPrunus pissardi cerasiferaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits
Néflier du JaponEriobotrya japonicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture
Cerisier de Sainte LuciePrunus mahalebRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : l'intérieure du noyau est utilisée en pâtisserie comme les amandes ou pour la fabrication d'une épice nommée « Mahaleb »
Fruits : pour la fabrication d'une liqueur
Aubépine épineuseCrataegus laevigataRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : en tisane
FramboisierRubus idaeusRosacées
Benoîte communeGeum urbanumRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Racines séchées : pour parfumer des sauces
Alchémille vulgaireAlchemilla vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en tisane, ajoutés aux salades
AmélanchierAmelanchier ovalisRosacées
Barbe de boucAruncus dioicusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : aux soupes
Reine-des-présFilipendula ulmariaRosacées
Potentille rampantePotentilla reptansRosacées
AbricotierPrunus armeniacaRosacées
MyrobolanPrunus cerasiferaRosacées
Laurier-cerisePrunus laurocerasusRosacées
SanguisorbeSanguisorba minor subsp. polygamaRosacées
Sorbier des oiseleursSorbus aucupariaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : en gelée, pour la fabrication d'eau de vie
MerisierPrunus aviumRosacées
Spirée filipenduleFilipendula vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules :
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes
PrunierPrunus domesticaRosacées
Sorbier torminalSorbus torminalisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet
Buisson ardentPyracantha coccineaRosacées
MirabellierPrunus domestica subsp. SyriacaRosacées
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. ItalicaRosacées
Gaillet gratteronGalium aparineRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges
Graines : torréfiés comme succédané de café
Garance voyageuseRubia peregrinaRubiacées
Aspérule des champsAsperula arvensisRubiacées
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