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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Pommier d'amourSolanum pseudocapsicumSolanacées
Tamaris communTamarix gallicaTamaricacées
IfTaxus baccataTaxacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : Pseudo-alcaloïdes (taxine,taxol, céphalomannine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée
GarouDaphne gnidiumThyméléacéesPlus
Principes toxiques :

Diterpènes (mézéreines, daphnine)
Bois-gentilDaphne mezereumThyméléacées
Daphné lauréoleDaphne laureolaThyméléacées
Grande capucineTropaeolum majusTropaéolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades
Massette à larges feuillesTypha latifoliaTyphacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs femelles immatures : cuits comme légume
Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines
Blanc des jeunes pousses : comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux
Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.
Ortie communeUrtica dioicaUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
en soupe, aux farces, cuits comme légume
PariétaireParietaria officinalisUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles :
Centranthe rougeCentranthus ruberValérianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume
Fleurs : en salade, comme décoration
DoucetteValerianella locustaValérianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur
Centranthe à feuilles étroitesCentranthus angustifoliaValérianacées
Valériane officinaleValeriana officinalisValérianacées
GattilierVitex agnus-castusVerbénacées
Verveine officinaleVerbena officinalisVerbénacées
LantanierLantana camaraVerbénacéesPlus
Principes toxiques :

Lantadène
Violette odoranteViola odorataViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades
Pensée sauvageViola tricolorViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration
Violette hérisséeViola hirtaViolacées
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
Vigne sauvageVitis vinifera subsp. SylvestrisVitacées
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