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Plantes
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Cherche
Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Mirabellier
Prunus domestica subsp. Syriaca
Rosacées
Monarde
Monarda didyma
Lamiacées (Labiées)
Mongette
Vigna unguiculata
Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Monnaie du pape
Lunaria annua
Brassicacées (Crucifères)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: .
Boutons floraux
: .
Fleurs
: .
Jeunes fruits
: .
Morelle douce-amère
Solanum dulcamara
Solanacées
Principes toxiques :
Soladulcidine, solanine.
Utilisation en cuisine :
Tiges
: mâchouillés à la manière de la réglisse.
Morelle noire
Solanum nigrum
Solanacées
Principes toxiques :
Solanine, saponosides.
Morelle orangée
Solanum villosum
Solanacées
Mouron d'eau
Veronica anagallis-aquatica
Plantaginacées
Mouron des oiseaux
Stellaria media
Caryophyllacées
Utilisation en cuisine :
Tiges, feuilles et fleurs
: ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Mouron femelle
Anagallis foemina
Primulacées
Mouron rouge
Anagallis arvensis
Primulacées
Principes toxiques :
plante fraîche
: Anagalline, cyclamine.
Moutarde noire
Brassica nigra
Brassicacées (Crucifères)
Moutarde sauvage
Sinapis arvensis
Brassicacées (Crucifères)
Muguet
Convallaria majalis
Liliacées
Principes toxiques :
toute la plante
: convallaroside, convallatoxoside.
Muscari à toupet
Muscari comosum
Liliacées
Utilisation en cuisine :
Bulbe
: cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
: .
Muscari négligé
Muscari neglectum
Asparagacées
Principes toxiques :
Alcaloïdes isoquinoléiques.
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux
: conservés dans du vinaigre.
Bulbe
: cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
: .
Mûrier blanc
Morus alba
Moracées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier noir
Morus nigra
Moracées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier-platane
Morus kagayamae
Moracées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Myrobolan
Prunus cerasifera
Rosacées
Myrte
Myrtus communis
Myrtacées
Myrtillier commun
Vaccinium myrtillus
Éricacées
Narcisse tazette
Narcissus tazetta
Amaryllidacées
Utilisation en cuisine :
Fleurs
: blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_.
Nasitort
Lepidium graminifolium
Brassicacées (Crucifères)
Navet sauvage
Brassica rapa subsp. campestris
Brassicacées (Crucifères)
Nerprun alaterne
Rhamnus alaternus
Rhamnacées
Principes toxiques :
Dérivés anthracéniques (émodol).
Néflier
Mespilus germanica
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins
: tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre.
Néflier du Japon
Eriobotrya japonica
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en compote, en confiture.
Nénuphar jaune
Nuphar lutea
Nymphéacées
Utilisation en cuisine :
Rhizome
: .
Tiges
: ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs
: .
Nielle
Agrostemma githago
Caryophyllacées
Principes toxiques :
Graines
: (R) saponiside hémolytique paralysant.
Githagine.
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