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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Morelle orangéeSolanum villosumSolanacées
Mouron d'eauVeronica anagallis-aquaticaPlantaginacées
Mouron des oiseauxStellaria mediaCaryophyllacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Mouron femelleAnagallis foeminaPrimulacées
Mouron rougeAnagallis arvensisPrimulacéesPlus
Principes toxiques :

plante fraîche : Anagalline, cyclamine
Moutade noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Moutarde sauvageSinapis arvensisBrassicacées (Crucifères)
MuguetConvallaria majalisLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : convallaroside, convallatoxoside
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume
Jeunes pousses en soupe ou en omelette :
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre
Bulbe : cuits comme légume
Jeunes pousses en soupe ou en omelette :
Mûrier blancMorus albaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet
Mûrier noirMorus nigraMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet
Mûrier-plataneMorus kagayamaeMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet
MyrobolanPrunus cerasiferaRosacées
MyrteMyrtus communisMyrtacées
Myrtillier communVaccinium myrtillusÉricacées
Narcisse tazetteNarcissus tazettaAmaryllidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_
NasitortLepidium graminifoliumBrassicacées (Crucifères)
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Nerprun alaterneRhamnus alaternusRhamnacéesPlus
Principes toxiques :

Dérivés anthracéniques (émodol)
NéflierMespilus germanicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre
Néflier du JaponEriobotrya japonicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture
Nénuphar jauneNuphar luteaNymphéacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome :
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Fleurs :
NielleAgrostemma githagoCaryophyllacéesPlus
Principes toxiques :

Graines : (R) saponiside hémolytique paralysant
Githagine
Nigelle cultivéeNigella sativaRenonculacées (Ranunculacées)
Nigelle de DamasNigella damascenaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (Cumin noir) : comme épice
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusaNitrariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en gelée, en jus
NoisetierCorylus avellanaBétulacées
Nombril de VénusUmbilicus rupestrisCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Noyer communJuglans regiaJuglandacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin
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