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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
PimprenelleSanguisorba minorRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise
Pin d'AlepPinus halepensisPinacées (Abiétacées)
Pin parasolPinus pineaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto
Pin sylvestrePinus sylvestrisPinacées (Abiétacées)
PissenlitTaraxacum sect. RuderaliaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un vin
Jeunes feuilles : comme légume
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre
Rosette : en salade
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre
Pissenlit luisantTaraxacum obovatumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : fermentées pour faire un vin
Jeunes feuilles : comme légume
Racine : cuits comme féculent
Rosette : en salade
Pistachier lentisquePistacia lentiscusAnacardiacées
Pistachier térébinthePistacia terebinthusAnacardiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : pour parfumer
Pistachier vraiPistacia veraAnacardiacées
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopusPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain d'eauAlisma plantago-aquaticaAlismatacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : D’abord séché, pour réduire l’âcreté, puis préparer en bouillie ou en galettes.
Feuilles : Seraient comestibles après avoir été longuement bouillies.
Plantain lancéoléPlantago lanceolataPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain majeurPlantago majorPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain moyenPlantago mediaPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
PlaqueminierDiospyros kakiÉbénacées
Poireau d étéAllium ampeloprasumLiliacées
Poireau sauvageAllium polyanthumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé
Poirier à feuilles d'amandierPyrus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en compote
Poivre de murailleSedum acreCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment
Polypode australPolypodium cambricumPolypodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : grignoté comme de la réglisse
Pommier d'amourSolanum pseudocapsicumSolanacées
PorcelleHypochaeris radicataAstéracées (Composées)
Potentille rampantePotentilla reptansRosacées
PourpierPortulaca oleraceaPortulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
Prêle des champsEquisetum arvenseÉquicétacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre
Primevère communePrimula vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Primevère officinalePrimula veris subsp. verisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
PrunellierPrunus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie
PrunierPrunus domesticaRosacées
Prunier de PissardPrunus pissardi cerasiferaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits
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