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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. ItalicaRosacées
Psoralée bitumineuseBituminaria bituminosaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Pulmonaire officinalePulmonaria officinalisBorraginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits en omelette, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : séchés en tisane, ajoutés aux salades
PulsatilleAnemone pulsatillaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Radis ravenelleRaphanus raphanistrumBrassicacées (Crucifères)
RaifortArmoracia rusticanaBrassicacées (Crucifères)
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards
Reine-des-présFilipendula ulmariaRosacées
Renoncue sardoniqueRanunculus sardousRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule âcreRanunculus acrisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule bulbeuseRanunculus bulbosusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Plus
Utilisation en cuisine :
base renflée de la tige : cuits dans deux eaux
Renoncule ficaireRanunculus ficariaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Tubercules : comme légume
Renoncule scélérateRanunculus sceleratusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule vénéneuseRanunculus thoraRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
Renouée des oiseauxPolygonum avicularePolygonacées
Renouée liseronFallopia convolvulusPolygonacées
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Réséda de JacquinReseda jacquiniRésédacées
Rhagadiole étoiléRhagadiolus stellatusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
cuits comme légume
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
RicinRicinus communisEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Toxalbumine, Ricinine
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacaciaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Phytohémaglutine (robine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet
RomarinRosmarinus officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni »
Ronce communeRubus fruticosusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en tisane
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots
RoquetteDiplotaxis tenuifoliaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus anciennes : ajoutés aux soupes, ajoutées aux soupes et aux ragoûts dont elles relèvent la saveur ou servies comme légume, pour confectionner des sauces vertes relevées ou en pesto au lieu du basilic
Jeunes feuilles : seules, ajoutées aux salades, en garniture sur des pizzas au jambon de parme, dans des sandwiches
Graines : utilisées comme celles de la moutarde dans des marinades
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés dans des sauces
Rose trémièreAlcea roseaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais
Boutons floraux : tels quels
Feuilles : cuits comme légume
Roseau communPhragmites australisPoacées (Graminées)
RoselleHibiscus sabdariffaMalvacées
Rouvet blancOsyris albaSantalacées
Rue de ChalepRuta chalepensisRutacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate
Rue graveoleRuta graveolensRutacées
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