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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Sureau noirSambucus nigraCaprifoliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du vin.
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade.
TabouretThlaspi arvenseBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tamaris communTamarix gallicaTamaricacées
Tamier communTamus communisDioscoréacéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, oxalates de calcium.
Oxalates de calcium, Saponines.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges.
TanaisieTanacetum vulgareAstéracées (Composées)
Terre-grèpeReichardia picroidesAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette ou jeunes feuilles : en salade.
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses, Graines : .
Thym communThymus vulgarisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et sommités fleuries : en tisane, ajoutés aux salades, comme aromate, comme légume, Composant du « bouquet garni ».
Tilleul communTilia x europaeaMalvacées
Trèfle champêtreTrifolium campestreFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle des présTrifolium pratenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle Pied-de-lièvreTrifolium arvenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Troène communLigustrum vulgareOléacées
TrolleTrollius europaeusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside.
Trompette de la mortCraterellus cornucopioidesCantharellacées
Tulipe du MidiTulipa sylvestris subsp. australisLiliacées
Tulipe sauvageTulipa sylvestrisLiliacées
TussilageTussilago farfaraAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.
Urosperme de DaléchampsUrospermum dalechampiiAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette ou jeunes feuilles : en salade.
Valériane officinaleValeriana officinalisValérianacées
Verveine officinaleVerbena officinalisVerbénacées
Vesce à épisVicia craccaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
Vigne sauvageVitis vinifera subsp. SylvestrisVitacées
Violette hérisséeViola hirtaViolacées
Violette odoranteViola odorataViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
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