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Toutes les plantes Toutes les plantesPlantes comestibles Plantes comestiblesSalades sauvages Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles FeuillesBourgeons Bourgeons
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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Bugle petit pinAjuga chamaepitysLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Bugle rampanteAjuga reptansLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades.
Buglosse d'ItalieAnchusa italicaBorraginacées
Buis toujours vertBuxus sempervirensBuxacées
Buisson ardentPyracantha coccineaRosacées
Buplèvre arbustifBupleurum fruticosumApiacées (Ombellifères)
Buplèvre raideBupleurum rigidumApiacées (Ombellifères)
Cakilier maritimeCakile maritimaBrassicacées (Crucifères)
Calament népétaCalamintha nepetaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion.
CamélineCamelina sativaBrassicacées (Crucifères)
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Camomille sauvageMatricaria recutitaAstéracées (Composées)
Campanule raiponceCampanula rapunculusCampanulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Racine : râpée crue ou cuite.
Fleurs : comme décoration.
Rosette : en salade.
Canne de ProvenceArundo donaxPoacées (Graminées)
CannebergeVaccinium oxycoccosÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés.
Capillaire de MontpellierAdiantum capillus-venerisAdiantacées
Capillaire des muraillesAsplenium trichomanesAspléniacées
Capselle bourse-à-pasteurCapsella bursa-pastorisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)
Cardère sylvestreDipsacus sylvestrisDipsacées
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Carotte sauvageDaucus carotaApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine, avant que la hampe florale ne se développe : crue ou cuite à la manière de la carotte cultivée (Rapé, en jus, comme légume).
Fruits : comme condiment, dans les desserts.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux salades.
CaroubierCeratonia siliquaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café.
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat.
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Carthame laineuxCarthamus lanatusAstéracées (Composées)
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)
CassissierRibes nigrumGrossulariacées
CataireNepeta catariaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Câprier communCapparis spinosaCapparacées, CapparidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre.
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
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