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Toutes les plantes Toutes les plantesPlantes comestibles Plantes comestiblesSalades sauvages Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles Feuilles
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Plantes toxiques pour les animaux Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Chicorée à la bucheChondrilla junceaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette : en salade
Chiendent communElytrigia repensPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie
Jeunes pousses du rhizome : tels quels
Chiendent pied de pouleCynodon dactylonPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette.
Chlore perfoliéeBlackstonia perfoliataGentianacées
Chrysanthème à couronnesGlebionis coronariaAstéracées (Composées)
CibouletteAllium schoenoprasumAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : mélangées à du beurre, aux salades, pour parfumer un vinaigre, en omelette
Tiges : ajoutés aux salades, mélangées aux sauces froides
Ciste à feuilles de saugeCistus salviifoliusCistacées
Ciste cotonneuxCistus albidusCistacées
Ciste de MontpellierCistus monspeliensisCistacées
Clématite petite flammeClematis flammulaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Clématite vigne-blancheClematis vitalbaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
CognassierCydonia oblongaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en gelée, pour faire une pâte de coings
Colchique d'automneColchicum autumnaleLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : alcaloïdes, colchinine
Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine)
Compagnon blancSilene latifoliaCaryophyllacées
Concombre d'âneEcballium elateriumCucurbitacées
Consoude officinaleSymphytum officinaleBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

alcaloïdes
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus agées : ajoutés aux soupes, cuits comme légume, facies à la maniére des feuilles de vigne, en beignets (apellé "sole végétale")
Jeunes feuilles :
Boutons floraux : en beignet, comme légume
Racines : crus ou cuits comme légume
Jeunnes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades
Coprin cheveluCoprinus comatusAgaricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cuit ou cru de préférence :
CoquelicotPapaver rhoeasPapavéracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Pétales : en sirop, ajoutées aux salades
Boutons floraux : crus ou rissolés dans du beurre et servis comme légume
Graines : grillées, dans les desserts
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes
Coqueret du PérouPhysalis peruvianaSolanacées
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
CoriandreCoriandrum sativumApiacées (Ombellifères)
Cornouiller maleCornus masCornacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie)
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes
Cornouiller sanguinCornus sanguineaCornacées
Coronille de ValenceCoronilla valentinaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Corroyère à feuilles de myrteCoriaria myrtifoliaCoriariacéesPlus
Principes toxiques :

Fruit : coryamyrtine, ranunculoside
Cresson alénoisLepidium sativumBrassicacées (Crucifères)
Cresson de chevalVeronica beccabungaPlantaginacées
Cresson de fontaineNasturtium officinaleBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute
Graines :
Fleurs : ajoutés aux salades
CressonnetteCardamine hirsutaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifoliaAstéracées (Composées)
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