| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Cresson de fontaine | Nasturtium officinale | Brassicacées (Crucifères) | |   | Utilisation en cuisine : | Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Graines : .
Fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Cressonnette | Cardamine hirsuta | Brassicacées (Crucifères) |  | | Utilisation en cuisine : | ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson.
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides. |
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| Crépide à feuilles de pissenlit | Crespis vesicaria subsp. taraxacifolia | Astéracées (Composées) | | |
| Crépis à feuilles de bourse à pasteur | Crepis bursifolia | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Rosettes : en salade. |
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| Crépis de Nîmes | Crepis sancta | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : en salade. |
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| Crocus à fleurs blanches | Crocus vernus subsp. albiflorus | Iridacées | | |
| Crocus d'automne | Sternbergia lutea | Amaryllidacées | | |
| Cymbalaire | Cymbalaria muralis | Scrofulariacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : crue ou cuite On l'aurait consommée, crue, en Europe méridional s_15_. |
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| Cynoglosse de Crète | Cynoglossum creticum | Borraginacées | | |
| Cyprès commun | Cupressus sempervirens | Cupressacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments. |
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| Daphné lauréole | Daphne laureola | Thyméléacées | | |
| Datura ferox | Datura ferox | Solanacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Datura innoxia | Datura innoxia | Solanacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Datura stramoine | Datura stramonium | Solanacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Dictame de Crète | Origanum dictamnus | Lamiacées (Labiées) | | |
| Digital pourpre | Digitalis purpurea | Plantaginacées | | |
| Diplotaxis | Diplotaxis erucoides | Brassicacées (Crucifères) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Doucette | Valerianella locusta | Valérianacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur. |
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| Echinophore épineuse | Echinophora spinosa | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | | Racine : cuits comme légume. |
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| Engrain | Triticum monococcum | Poacées (Graminées) | | |
| Ers | Vicia ervilia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe dentée | Euphorbia serrata | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe petit-cyprès | Euphorbia cyparissias | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe petit-figuier | Euphorbia chamaesyce | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Égilope à 3 arêtes | Aegilops triuncialis | Poacées (Graminées) | | |
| Égilope ovale | Aegilops geniculata | Poacées (Graminées) | | |
| Églantier | Rosa canina | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion.
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine.
Fleurs : en gelée. |
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| Égopode podagraire | Aegopodium podagraria | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Fleurs : .
Graines : dans des marinades. |
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