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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Renouée des oiseauxPolygonum avicularePolygonacées
Potentille rampantePotentilla reptansRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : comme décoration.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Primevère officinalePrimula veris subsp. verisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Brunelle vulgairePrunella vulgarisLamiacées (Labiées)
AbricotierPrunus armeniacaRosacées
MyrobolanPrunus cerasiferaRosacées
Pulmonaire officinalePulmonaria officinalisBorraginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits en omelette, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : séchés en tisane, ajoutés aux salades.
Radis ravenelleRaphanus raphanistrumBrassicacées (Crucifères)
Rhagadiole étoiléRhagadiolus stellatusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
cuits comme légume.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
Petite oseilleRumex acetosellaPolyganacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en omelette, en soupe, ajoutés en petite quantité aux salades, avec de l'eau et du miel pour faire une limonade.
Oseille des montagnesRumex montanusPolyganacées
Rue graveoleRuta graveolensRutacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate, pour aromatiser un alcool.
Sauge sclaréeSalvia sclareaLamiacées (Labiées)
SanguisorbeSanguisorba minor subsp. polygamaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise.
Faux poivrierSchinus molleAnacardiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme épice.
Orpin blancSedum albumCrassulacées
Sédum réfléchiSedum rupestreCrassulacées
Sédum repriseSedum telephiumCrassulacées
SésameSesamum indicumPédaliacées
Millet à grappesSetaria italicaPoacées (Graminées)
Sisymbre officinalSisymbrium officinaleBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Jeunes pousses : comme légume.
SolidageSolidago virgaureaAstéracées (Composées)
Épiaire des boisStachys sylvaticaLamiacées (Labiées)
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses, Graines
Germandrée des boisTeucrium scorodoniaLamiacées (Labiées)
TabouretThlaspi arvenseBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Trèfle Pied-de-lièvreTrifolium arvenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle champêtreTrifolium campestreFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
EngrainTriticum monococcumPoacées (Graminées)
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