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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Céphalanthère rougeCephalanthera rubraOrchidacées
Coprin cheveluCoprinus comatusAgaricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cuit ou cru de préférence :
Pétasite des PyrénéesPetasites pyrenaicusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades
Orlaya à grandes fleursOrlaya grandifloraApiacées (Ombellifères)
Micocoulier du MississippiCeltis laevigataCannabinacées, CannabacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool
Ibéris amerIberis amaraBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : à la manière de la moutarde
Petite-centaurée communeCentaurium erythraeaGentianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes
Centaurée chausse-trapeCentaurea calcitrapaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et jeunes pousses :
Lysimaque communeLysimachia vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs et feuilles : ajoutés aux salades
Ail des montagnesAllium lusitanicumAmaryllidacées
Luzerne arborescenteMedicago arboreaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Passerage hérisséLepidium hirtumBrassicacées (Crucifères)
Spirée filipenduleFilipendula vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules :
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes
Inule des montagnesInula montanaAstéracées (Composées)
Andryala à feuilles entièresAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Scille d'automneProspero autumnaleLiliacées
Obione faux pourpierHalimione portulacoidesChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade, comme légume
Bouleau verruqueuxBetula pendulaBétulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus en salade
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre
écorce : crue ou cuite en bouillie
Cèdre de l'AtlasCedrus atlanticaPinacées (Abiétacées)
PrunierPrunus domesticaRosacées
Sorbier torminalSorbus torminalisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet
SavonnierKoelreuteria paniculataSapindacées
Roseau communPhragmites australisPoacées (Graminées)
Tilleul communTilia x europaeaMalvacées
Bette maritimeBeta vulgaris subsp. maritimaAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade
Feuilles plus agées sans les pétioles : en soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume
Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse
Épilobe à petites fleursEpilobium parviflorumOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade
Nénuphar jauneNuphar luteaNymphéacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome :
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Fleurs :
Massette à larges feuillesTypha latifoliaTyphacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs femelles immatures : cuits comme légume
Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines
Blanc des jeunes pousses : comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux
Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.
Perce-neigeGalanthus nivalisAmaryllidacées
OreillePlectranthus amboinicusLamiacées (Labiées)
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