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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Sureau hièbleSambucus ebulusCaprifoliacées
Sureau noirSambucus nigraCaprifoliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du vin
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade
Tamier communTamus communisDioscoréacéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, oxalates de calcium
Oxalates de calcium, Saponines
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
AmandierPrunus amygdalusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie
Clématite petite flammeClematis flammulaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Bryone dioïqueBryonia dioicaCucurbitacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine
Fruits : riche en saponines
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
ChélidoineChelidonium majusPapavéracéesPlus
Principes toxiques :

Racine :
berbérine, chélérythrine, chélidonine, protopine, sanguinarine, tetrahydroptisine
Chèvrefeuille des boisLonicera periclymenumCaprifoliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : confits dans du sucre, pour parfumer des desserts
Datura feroxDatura feroxSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine
Digital pourpreDigitalis purpureaPlantaginacées
ÉpurgeEuphorbia lathyrisEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger
Euphorbe réveille-matinEuphorbia helioscopiaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Genêt à balaisCytisus scopariusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine
Plus
Utilisation en cuisine :
Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands)
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Lierre communHedera helixAraliacées
Lyciet communLycium barbarumSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Fruit : saponines, solamine
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe
Fruits : peut-être consommable après cuissons
Euphorbe characiasEuphorbia characiasEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Nerprun alaterneRhamnus alaternusRhamnacéesPlus
Principes toxiques :

Dérivés anthracéniques (émodol)
GarouDaphne gnidiumThyméléacéesPlus
Principes toxiques :

Diterpènes (mézéreines, daphnine)
Morelle orangéeSolanum villosumSolanacées
Grande ciguëConium maculatumApiacées (Ombellifères)Plus
Principes toxiques :

plante fraîche : Alcaloides pipéridiniques
Narcisse tazetteNarcissus tazettaAmaryllidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_
Chèvrefeuille des haiesLonicera xylosteumCaprifoliacées
BelladoneAtropa belladonnaSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes tropaniques
Aconit napelAconitum napellusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

surtout la racine : aconine, aconitine, napelline, néoline, néopelline
Adonis d'étéAdonis aestivalisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

hétérosides
Racine et tige : alcaloïde
Adonidoside, adénotoxine
Adonis de printempsAdonis vernalisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

adonitoxoside, cymaroside, flavonoïdes
Rhizome : vernadine
Adonidoside, adénotoxine
NielleAgrostemma githagoCaryophyllacéesPlus
Principes toxiques :

Graines : (R) saponiside hémolytique paralysant
Githagine
Ambroisie à feuilles d'armoiseAmbrosia artemisiifoliaAstéracées (Composées)
Anagyre fétideAnagyris foetidaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (anagyrine)
Anémone fausse renonculeAnemone ranunculoidesRenonculacées (Ranunculacées)
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