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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Renoncue sardoniqueRanunculus sardousRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule vénéneuseRanunculus thoraRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
TrolleTrollius europaeusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
LantanierLantana camaraVerbénacéesPlus
Principes toxiques :

Lantadène
Mercuriale annuelleMercurialis annuaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
Genévrier sabineJuniperus sabinaCupressacées
Euphorbe dentéeEuphorbia serrataEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Mahonia faux houxMahonia aquifoliumBerbéridacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, pour fabriquer un vin
Séneçon du CapSenecio inaequidensAstéracées (Composées)
Chèvrefeuille des AlpesLonicera alpigenaCaprifoliacées
Prêle des champsEquisetum arvenseÉquicétacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre
FumeterreFumaria officinalisFumariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades
AbsintheArtemisia absinthiumAstéracées (Composées)
Armoise communeArtemisia vulgarisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet, ajoutés aux salades
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Consoude officinaleSymphytum officinaleBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

alcaloïdes
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus agées : ajoutés aux soupes, cuits comme légume, facies à la maniére des feuilles de vigne, en beignets (apellé "sole végétale")
Jeunes feuilles :
Boutons floraux : en beignet, comme légume
Racines : crus ou cuits comme légume
Jeunnes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades
Patience violonRumex pulcherPolygonacéesPlus
Principes toxiques :

Acide oxalique
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits comme légume
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Amarante bliteAmaranthus blitumAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits à la manière des épinards
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive
Amarante des boisAmaranthus graecizans subsp. silvestrisAmaranthacées
Aspérule odoranteGalium odoratumRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts
Fleurs : pour aromatiser un vin
Balsamine des boisImpatiens noli-tangereBalsaminacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses :
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Graines : à la manière des asperges
Persil cultivéPetroselinum crispumApiacées (Ombellifères)
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