Famille des Astéracées (Composées)

 Genres dans le monde : 1528 Espèces dans le monde : 22750

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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Plantes de la famille des Astéracées (Composées)


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Astérolide épineusePallenis spinosaAstéracées (Composées)
Chardon laiteuxGalactites elegansAstéracées (Composées)
Laitue sauvageLactuca virosaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, comme légume.
Jeunes pousses : en salade.
Leuzée conifèreLeuzea coniferaAstéracées (Composées)
AzuriteEchinops ritroAstéracées (Composées)
Stéhéline douteuseStaehelina dubiaAstéracées (Composées)
Centaurée scabieuseCentaurea scabiosaAstéracées (Composées)
Armoise communeArtemisia vulgarisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet, ajoutés aux salades.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Arnica des montagnesArnica montanaAstéracées (Composées)
Immortelle communeHelichrysum stoechasAstéracées (Composées)
SantolineSantolina chamaecyparissusAstéracées (Composées)
Lampourde glouteronXanthium strumariumAstéracées (Composées)
Ambroisie à feuilles d'armoiseAmbrosia artemisiifoliaAstéracées (Composées)
Andryale sinueuseAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
LampsaneLapsana communisAstéracées (Composées)
Matricaire discoideMatricaria discoideaAstéracées (Composées)
Camomille sauvageMatricaria recutitaAstéracées (Composées)
Pétasite officinalPetasites hybridusAstéracées (Composées)
Inule des montagnesInula montanaAstéracées (Composées)
Andryala à feuilles entièresAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Hélianthe rouge foncéHelianthus atrorubensAstéracées (Composées)
Séneçon de JacobJacobaea vulgarisAstéracées (Composées)
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Inule visqueuseDittrichia viscosaAstéracées (Composées)
Carthame laineuxCarthamus lanatusAstéracées (Composées)
Épervière tachéeHieracium maculatumAstéracées (Composées)
Séneçon du CapSenecio inaequidensAstéracées (Composées)
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.
Laitue vivaceLactuca perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Fleurs : ajoutés aux salades.
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