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Plantes
Famille des Astéracées (Composées)
Genres dans le monde :
1528
Espèces dans le monde :
22750
Nombre de lignes au total:
82
Nombre de pages :
3
Nombre de lignes par page :
30
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Plantes de la famille des Astéracées (Composées)
1
2
3
Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Astérolide épineuse
Pallenis spinosa
Astéracées (Composées)
Chardon laiteux
Galactites elegans
Astéracées (Composées)
Chardon-Marie
Silybum marianum
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison
: pelées crues ou cuites comme les asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent
: crus ou cuits .
Racines, quand elles sont tendres et charnues
: à la manière du salsifis.
Boutons floraux
: à la manière des artichauts.
Crépis de Nîmes
Crepis sancta
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles
: en salade.
Galinette
Scorzonera laciniata
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Racine
: à la manière du salsifis.
Jeunes feuilles
: en salade.
Inule visqueuse
Dittrichia viscosa
Astéracées (Composées)
Laitue sauvage
Lactuca virosa
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: en soupe, comme légume.
Jeunes pousses
: en salade.
Leuzée conifère
Leuzea conifera
Astéracées (Composées)
Stéhéline douteuse
Staehelina dubia
Astéracées (Composées)
Centaurée jacée
Centaurea jacea
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: était autrefois utilisé à la place du houblon pour la fabrication de la bière..
Fleurs
: ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Centaurée scabieuse
Centaurea scabiosa
Astéracées (Composées)
Arnica des montagnes
Arnica montana
Astéracées (Composées)
Immortelle commune
Helichrysum stoechas
Astéracées (Composées)
Santoline
Santolina chamaecyparissus
Astéracées (Composées)
Porcelle
Hypochaeris radicata
Astéracées (Composées)
Souci des champs
Calendula arvensis
Astéracées (Composées)
Arrucat
Crepis vesicaria
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Rosettes
: en salade.
Tanaisie
Tanacetum vulgare
Astéracées (Composées)
Chicorée à la buche
Chondrilla juncea
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Rosette
: en salade.
Crépis à feuilles de bourse à pasteur
Crepis bursifolia
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Rosettes
: en salade.
Épervière piloselle
Hieracium pilosella
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Boutons floraux
: crus ou cuits , à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Fleurs
: ajoutés aux salades, comme décoration.
Épervière tachée
Hieracium maculatum
Astéracées (Composées)
Achillée sternutatoire
Achillea ptarmica
Astéracées (Composées)
Andryale sinueuse
Andryala integrifolia
Astéracées (Composées)
Anthémis des champs
Anthemis arvensis
Astéracées (Composées)
Anthémis fétide
Anthemis cotula
Astéracées (Composées)
Anthémis maritime
Anthemis maritima
Astéracées (Composées)
Aurone
Artemisia abrotanum
Astéracées (Composées)
Balsamite
Balsamita major
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: en omelette, ajoutés aux salades, pour aromatiser un alcool, pour la fabrication d'une liqueur, pour parfumer des sauces, comme les feuilles de menthe.
Feuilles
: ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Souci officinal
Calendula officinalis
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: ajoutés aux salades.
Fleurs
: comme colorant alimentaire.
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