Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Ers | Vicia ervilia (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) |  | |
| Vesce cultivée | Vicia sativa (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Glycine | Wisteria sinensis (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : cuits , en beignet. | |
| Luzerne arborescente | Medicago arborea (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Mimosa | Acacia dealbata (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en gelée, comme décoration. | |
| Chêne kermès | Quercus coccifera (Fagacées) | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. | |
| Chêne vert | Quercus ilex (Fagacées) | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. | |
| Chêne pubescent | Quercus pubescens (Fagacées) | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. | |
| Hêtre | Fagus sylvatica (Fagacées) | | |
| Chêne pédonculé | Quercus robur (Fagacées) | | |
| Chêne-liège | Quercus suber (Fagacées) | | |
| Châtaignier | Castanea sativa (Fagacées) | | |
| Chêne rouvre | Quercus petraea (Fagacées) | | |
| Fumeterre | Fumaria officinalis (Fumariacées) | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. Plante séchée : en tisane. | |
| Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea (Gentianacées) | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. | |
| Herbe à Robert | Geranium robertianum (Géraniacées) | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium (Géraniacées) | | |
| Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium (Géraniacées) | | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens (Géraniacées) | Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts. feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer. | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba (Ginkgoacées) | | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa (Grossulariacées) | | |
| Cassissier | Ribes nigrum (Grossulariacées) | | |
| Groseillier rouge | Ribes rubrum (Grossulariacées) | | |
| Groseillier des Alpes | Ribes alpinum (Grossulariacées) | | |
| Safran | Crocus sativus (Iridacées) | stigmates : comme épice. | |
| Noyer commun | Juglans regia (Juglandacées) | Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile. Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin. | |
| Noyer noir | Juglans nigra (Juglandacées) | | |
| Calament népéta | Calamintha nepeta (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion. | |
| Lavande stéchade | Lavandula stoechas (Lamiacées (Labiées)) | Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts. | |
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