Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Monnaie du pape | Lunaria annua (Brassicacées (Crucifères)) | Feuilles : crus ou cuits .  Boutons floraux : crus ou cuits , comme légume. Fleurs : crus ou cuits . Jeunes fruits : lacto-fermentées à la manière de la choucroute. Graines : comme épice. Racine : comme épice. |  |
| Lyciet commun | Lycium barbarum (Solanacées) | Jeunes feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe. Fruits : peut-être consommables après cuisson. | |
| Lyciet d'Europe | Lycium europaeum (Solanacées) | | |
| Lycope d'Europe | Lycopus europaeus (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Lysimaque commune | Lysimachia vulgaris (Primulacées) | Fleurs et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades. | |
| Salicaire officinale | Lythrum salicaria (Lythracées) | Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes, comme légume. | |
| Mahonia faux houx | Mahonia aquifolium (Berbéridacées) | Fruits : cuits , en confiture, pour fabriquer un vin. | |
| Pommier sauvage | Malus sylvestris (Rosacées) | | |
| Mauve alcée | Malva alcea (Malvacées) | | |
| Mauve royale | Malva arborea (Malvacées) | | |
| Mauve commune | Malva neglecta (Malvacées) | | |
| Mauve sylvestre | Malva sylvestris (Malvacées) | Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration. Fruits : populairement appelé 'Fromageot', débarrassés de son calice, il se grignote comme des petits bouts de fromage. Feuilles : en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
| Luzerne arborescente | Medicago arborea (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Luzerne cultivée | Medicago sativa (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades. Graines germées : ajoutés aux salades. | |
| Mélisse officinale | Melissa officinalis (Lamiacées (Labiées)) | Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate. Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate. | |
| Menthe aquatique | Mentha aquatica (Lamiacées (Labiées)) | en sirop, pour parfumer des desserts, Thé. | |
| Menthe des champs | Mentha arvensis (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe sylvestre | Mentha longifolia (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe pouliot | Mentha pulegium (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe verte | Mentha spicata (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Menthe à feuilles rondes | Mentha suaveolens (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Glaciale | Mesembryanthemum crystallinum (Aizoacées) | | |
| Néflier | Mespilus germanica (Rosacées) | Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre. | |
| Monarde | Monarda didyma (Lamiacées (Labiées)) | | |
| Mûrier blanc | Morus alba (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Mûrier-platane | Morus kagayamae (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Mûrier noir | Morus nigra (Moracées) | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. | |
| Muscari à toupet | Muscari comosum (Liliacées) | Bulbe : cuits comme légume. Jeunes pousses en soupe ou en omelette | |
| Muscari négligé | Muscari neglectum (Asparagacées) | Boutons floraux : conservés dans du vinaigre. Bulbe : cuits comme légume. Jeunes pousses en soupe ou en omelette | |
| Myrte | Myrtus communis (Myrtacées) | | |
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