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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusa
(Nitrariacées)
Fruits : tels quels, en gelée, en jus
NoisetierCorylus avellana
(Bétulacées)
Nombril de VénusUmbilicus rupestris
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Noyer communJuglans regia
(Juglandacées)
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin
Noyer noirJuglans nigra
(Juglandacées)
Obione faux pourpierHalimione portulacoides
(Chénopodiacées)
Feuilles : en salade, comme légume
Oeillet communDianthus caryophyllus
(Caryophyllacées)
Fleurs :
Oeillet d'IndeTagetes patula
(Astéracées (Composées))
Oeillet prolifèrePetrorhagia prolifera
(Caryophyllacées)
Olivier de bohèmeElaeagnus angustifolia
(Élaéagnacées)
Olivier européenOlea europaea
(Oléacées)
Onagre bisannuelleOenothera biennis
(Onagracées)
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume
Racine : à la manière du salsifis
Fleurs : ajoutés aux salades
Ophrys bécasseOphrys scolopax
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Ophrys jauneOphrys lutea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Orchis mâleOrchis mascula
(Orchidacées)
Tubercules : comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Orchis militaireOrchis militaris
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Orchis moucheronGymnadenia conopsea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Orchis pourpreOrchis purpurea
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalis
(Orchidacées)
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.
OreillePlectranthus amboinicus
(Lamiacées (Labiées))
OriganOriganum vulgare
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonense
(Liliacées)
Bulbe :
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicum
(Liliacées)
Jeunes pousses : à la manière des asperges
Jeunes fleurs :
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatum
(Liliacées)
Bulbe :
Orpin à feuilles courtesSedum brevifolium
(Crassulacées)
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Orpin blancSedum album
(Crassulacées)
Orpin élevéSedum sediforme
(Crassulacées)
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre
Ortie communeUrtica dioica
(Urticacées)
en soupe, aux farces, cuits comme légume
Oseille communeRumex acetosa
(Polygonacées)
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume
Oseille des montagnesRumex montanus
(Polyganacées)
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