La Grande capucine
      


  Autres noms communs : Cresson du Pérou, Cresson d'Inde, Cresson du Mexique.
  Nom scientifique : Tropaeolum majus
  Autres noms scientifiques : Cardamindum majus, Tropaeolum elatum, Tropaeolum repandifolium, Tropaeolum schilligii, Trophaeum majus.
  Nom occitan : Capouchino, Capucina, Capuchina, Capochina.
  Id : 190
  Famille des : Tropaéolacées
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Méditerranéenne : Non
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 500-2500 m
  Cultivée : Oui
  Type de Végétal : Herbacée
  Taille : 30 ou 400 pour les grimpantes. cm
  Introduction : Introduite en France en provenance du Pérou au XVIIe siècle pour l'alimentation à l'époque de Louis XIV.
  Étymologies : Tropaeolum : Du grec 'tropaion' (trophée).

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Inflorescence
Période de Floraison :

  Pollinisation : Entomogame Ornithogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 10 cm
  Caractéristiques de la Fleur :
De couleurs variables. pétales : cinq en forme d'entonnoir.
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Toute la plante : Antibiotique, Antiscorbutique, Antiseptique, Cicatrisante, Diurétique, Expectorante, Pectorale, Stimulante.
Graines : Purgative.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Sensation en bouche :
Saveur piquante, aromatique.


  Composition :
Acide oxalique.

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades.

  Récolte : Feuilles, Fleurs

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple. Forme du limbe : arrondi.
  Feuille

  Semences

Informations complémentaires
  Notes complémentaires : Attire de nombreux insectes et surtout les pucerons noirs.

  Plantes de la famille des : Tropaéolacées


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Salade



  Planche

Source :
Wikimedia Commons (Hans-Simon Holtzbecker, Gottorfer Codex, 1649-1659)
License : Creative Common

  Autres planches


  Ingrédients


Les feuilles de Grande capucine




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