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Le Salsifis des prés
  



  Autres noms communs : Barbe de bouc
  Nom scientifique : Tragopogon pratensis
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Bogierava, Bogica, Barbabou de prat, Bochibarba, Bochina.
  Id : 309
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle, Vivace
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1800 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos
  Autres photos




  Planche

Source :
Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les boutons floraux du  Salsifis des prés


Les racines de Salsifis des prés




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis des prés
Salsifis des prés
Photo Photo
Inule visqueuse
Inule visqueuse
avec le mot-clé
"Composées"
Plante Plante
Le Salsifis des prés

avec le mot-clé
"Salsifis"
Plante Plante
L'Anthémis maritime
avec le mot-clé
"Astéracées"

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Récolte

(19 Juin)


Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs d' Aspérule odorante
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les fleurs du Bleuet
Les fruits encore verts du Cornouiller male
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les fleurs de Vipérine vulgaire
Les fleurs de Sauge officinale
Les fleurs du Plantain corne-de-cerf
Les feuilles de Laiteron des maraîchers

.. et bientôt ..

(autour du 20 Juillet)


Les fleurs de Lamier pourpre
Les feuilles de Mélisse officinale
Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les jeunes gousses de l' Arbre de Judée
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les feuilles de Tabouret
Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les jeunes pousses du Lamier amplexicaule
Les fruits du Cerisier de Sainte Lucie

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Garrigue Gourmande

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