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Liqueur des fenêtres (liqueur de micocoules)

Vieille recette provençale oubliée ; la « liqueur des fenêtres » ou « fiole de sauve-chrétien » était une liqueur fabriquée à partir de micocoules mises à macérer dans de l’eau-de-vie, le tout dans une fiole accrochée à une fenêtre bien ensoleillée.
Il était coutume d’en boire un verre avant de se rendre à la messe de Noël.
Voici la mienne, je l’ai voulue sucrée et pas trop alcoolisée.

  Récolte : 30 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 1,5 litre de liqueur à 27°)

1.2 kg de micocoules
1 litre d’alcool de fruit à 40°
200 ml d’eau
75 g de sucre

  Préparation :

Récolter les fruits du Micocoulier de Provence à partir de septembre quand ils sont mûrs, ils sont alors entièrement noirs.

Les mixer au batteur électrique pour casser la peau.
Les mélanger avec les autres ingrédients et laisser macérer dans un récipient en verre au soleil un mois en remuant de temps à autres.
Filtrer ou presser à travers un torchon propre.
Éventuellement, laisser reposer le liquide afin de permettre au résidu de se déposer dans le fond et pour en extraire que le liquide limpide.
Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

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Micocoulier de Provence
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Le Micocoulier de Provence
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Micocoulier de Provence
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Commentaires   

Expression provençale  Pascal 24-11-2016 10:13
D'une fille qui a de petits seins : elleu les a commeu des micocoules (à prononcer avec l'accent).
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Récolte

(18 Août)


Les rhizomes de Bistorte
Les feuilles d' Angélique officinale
Jeunes pousses de Pourpier
Les feuilles de Berce commune
Les fruits du Gaillet gratteron
Les graines de Tabouret
Les fleurs de Camomille romaine
Les fruits du Mahonia faux houx
Les graines de Chénopode blanc
Les boutons floraux Onagre bisannuelle

.. et bientôt ..

(autour du 18 Septembre)


Les fleurs de Lamier blanc
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les feuilles d' Angélique officinale
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les graines de Plantain corne-de-cerf
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les sommités fleuries de Serpolet

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Garrigue Gourmande

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