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Truite sautée à la sauge et amandes grillées

N'a-t-on jamais essayé de marier de la sauge, des amandes et du poisson ? Ben voilà qui est chose faite ! Merci à Lisa pour avoir eu la gentillesse de nous faire part de sa recette.

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 15 min
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

4 truites
4 c. à s. de Sauge officinale fraîche hachée
50 g d'amandes effilées
½ c. à c. de sel
¾ c. à c. de Poivre noir
½ tasse de farine
¼ tasse de semoule de maïs
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive

  Préparation :

Essuyer les truites à l'aide d'essuie-tout. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur de la moitié de sauge, du sel et du poivre.
Sur une feuille de papier ciré, mettre la farine, la semoule de maïs, l'autre moitié de sauge, le sel et le poivre.
Faire prendre les truites dans le mélange, bien fariner chaque côté et secouer pour enlever l'excédent. Réserver.
Dans la poêle, faire chauffer, à feu moyen, la moitié d'huile et de beurre pendant une minute environ. Faire sauter deux truites à la fois pendant cinq minutes environ et retourner les poissons jusqu'à ce que la chair s'émiette soit environ cinq minutes de plus.
À mi-cuisson, ajoutez les amandes pour ne pas qu'elles brulent.
Réserver au chaud les 2 premières truites puis faire sauter les deux autres truites de la même façon.

Source : page des recettes de Sélection.

    

  Présentation :

Servez en parsemant les amandes et les feuilles de sauges restant dans le fond de la poêle.

  Conseils et Idées :

Ces truites sont excellentes avec du riz pour un plat simple et savoureux.


  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Amandier
Plante Plante
La Sauge officinale
Photo Photo
Sauge officinale
Sauge officinale
avec le mot-clé
"Sauge"
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Sauge officinale
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"Sauge"



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Récolte

(18 Août)


Les graines de Plantain lancéolé
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fruits du Sureau noir
Les graines de Nigelle de Damas
Les fleurs d' Épilobe en épi
Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs de l' Althéa
Les sommités fleuries de Serpolet
Les graines de Coquelicot

.. et bientôt ..

(autour du 18 Septembre)


Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les graines de Chénopode blanc
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les graines de Coquelicot
Feuilles et tiges de Pourpier
Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les feuilles de Pariétaire
Les fleurs de Carotte sauvage
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri

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Garrigue Gourmande

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