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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Trèfle des présTrifolium pratenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Adénocarpe à grandes fleursAdenocarpus telonensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Anagyre fétideAnagyris foetidaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (anagyrine).
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Gesse cultivéeLathyrus sativusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacaciaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Phytohémaglutine (robine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : cuits , en beignet.
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses, Graines
Trèfle Pied-de-lièvreTrifolium arvenseFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle champêtreTrifolium campestreFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Ajonc d'europeUlex europaeusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Boutons floraux : à la manière des câpres.
ErsVicia erviliaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : cuits , en beignet.
Luzerne polymorpheMedicago polymorphaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Luzerne arborescenteMedicago arboreaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MimosaAcacia dealbataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, comme décoration.
Chêne kermèsQuercus cocciferaFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne vertQuercus ilexFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne pubescentQuercus pubescensFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Chêne pédonculéQuercus roburFagacées
Chêne-liègeQuercus suberFagacées
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
Chêne rouvreQuercus petraeaFagacées
FumeterreFumaria officinalisFumariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades.
Plante séchée : en tisane.
Chlore perfoliéeBlackstonia perfoliataGentianacées
Gentiane jauneGentiana luteaGentianacées
Petite-centaurée communeCentaurium erythraeaGentianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes.
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