Plantes comestibles
|
Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
Alpiste | Phalaris canariensis (Poacées (Graminées)) | ||
Phlomis lychnite | Phlomis lychnitis (Lamiacées (Labiées)) | en farine. | |
Palmier-dattier | Phoenix dactylifera (Arécacées (Palmacées)) | ||
Roseau commun | Phragmites australis (Poacées (Graminées)) | Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits . Racine séchée : en farine. Graines : en gruau. | |
Alkékenge | Physalis alkekengi (Solanacées) | ||
Coqueret du Pérou | Physalis peruviana (Solanacées) | ||
Raisin d'Amérique | Phytolacca americana (Phytolaccacées) | Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards. | |
Épicéa commun | Picea abies (Pinacées (Abiétacées)) | ||
Anis | Pimpinella anisum (Apiacées (Ombellifères)) | ||
Boucage saxifrage | Pimpinella saxifraga (Apiacées (Ombellifères)) | ||
Pin parasol | Pinus pinea (Pinacées (Abiétacées)) | Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto. | |
Pistachier lentisque | Pistacia lentiscus (Anacardiacées) | ||
Pistachier térébinthe | Pistacia terebinthus (Anacardiacées) | Fruits : pour parfumer. | |
Pistachier vrai | Pistacia vera (Anacardiacées) | ||
Plantain corne-de-cerf | Plantago coronopus (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
Plantain lancéolé | Plantago lanceolata (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
Plantain majeur | Plantago major (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
Plantain moyen | Plantago media (Plantaginacées) | Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume. | |
Oreille | Plectranthus amboinicus (Lamiacées (Labiées)) | ||
Sceau de Salomon | Polygonatum odoratum (Convallariacées) | ||
Bistorte | Polygonum bistorta (Polygonacées) | Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin. Feuilles : cuits comme légume. | |
Polypode austral | Polypodium cambricum (Polypodiacées) | Rhizome : grignoté comme de la réglisse. | |
Pourpier | Portulaca oleracea (Portulacées) | Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces. Graines : en farine ou cuite en bouillie. | |
Potentille rampante | Potentilla reptans (Rosacées) | Fleurs : comme décoration. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. | |
Primevère officinale | Primula veris subsp. veris (Primulacées) | Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre. Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
Primevère commune | Primula vulgaris (Primulacées) | Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre. Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. | |
Amandier | Prunus amygdalus (Rosacées) | Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie. | |
Abricotier | Prunus armeniaca (Rosacées) | ||
Merisier | Prunus avium (Rosacées) | ||
Myrobolan | Prunus cerasifera (Rosacées) | ||
|