Plantes comestibles
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| Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
| Fougère commune | Pteridium aquilinum (Dennstaedtiacées) | Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain. Jeunes crosses : cuits . |  |
| Tamier commun | Tamus communis (Dioscoréacées) | Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges. | |
| Fougère mâle | Dryopteris filix-mas (Dryoptéridacées) |  | |
| Épurge | Euphorbia lathyris (Euphorbiacées) | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. | |
| Plaqueminier | Diospyros kaki (Ébénacées) | | |
| Chalef de Ebbing | Elaeagnus x ebbingei (Élaéagnacées) | Fruits : tels quels, en confiture. | |
| Olivier de bohème | Elaeagnus angustifolia (Élaéagnacées) | | |
| Argousier | Hippophae rhamnoides (Éléagnacées) | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. | |
| Prêle des champs | Equisetum arvense (Équicétacées) | Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre. | |
| Arbousier | Arbutus unedo (Éricacées) | Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'eau de vie. | |
| Bruyère cendrée | Erica cinerea (Éricacées) | Fleurs : en farine, mélangées à du vin. | |
| Bruyère à fleurs nombreuses | Erica multiflora (Éricacées) | Fleurs : mélangées à du vin. | |
| Bruyère arborescente | Erica arborea (Éricacées) | Fleurs : mélangées à du vin. | |
| Myrtillier commun | Vaccinium myrtillus (Éricacées) | | |
| Airelle rouge | Vaccinium vitis-idaea (Éricacées) | | |
| Canneberge | Vaccinium oxycoccos (Éricacées) | Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés. | |
| Airelle des marais | Vaccinium uliginosum (Éricacées) | | |
| Genêt scorpion | Genista scorpius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Boutons floraux : confits à la manière des câpres. Fleurs : tels quels. | |
| Gesse à larges feuilles | Lathyrus latifolius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Gousses : cuits à la manière des haricots. | |
| Gesse annuelle | Lathyrus annuus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Gesse chiche | Lathyrus cicera (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots. Pois à maturité : à la manière des lentilles. | |
| Luzerne cultivée | Medicago sativa (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades. Graines germées : ajoutés aux salades. | |
| Arbre de Judée | Cercis siliquastrum (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en gelée, en beignet, ajoutés aux salades, dans une salade de fruits. Jeunes fruits : cuits comme légume. | |
| Caroubier | Ceratonia siliqua (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café. Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat. | |
| Genêt à balais | Cytisus scoparius (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands). Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
| Réglisse | Glycyrrhiza glabra (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Gesse cultivée | Lathyrus sativus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | | |
| Robinier faux-acacia | Robinia pseudoacacia (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : cuits , en beignet. | |
| Tétragonolobe pourpre | Tetragonolobus purpureus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Jeunes pousses, Graines | |
| Ajonc d'europe | Ulex europaeus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | Fleurs : en tisane. Boutons floraux : à la manière des câpres. | |
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