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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutum
(Onagracées)
Jeunes feuilles : en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonum
(Onagracées)
Érodium à feuilles de ciguëErodium cicutarium
(Géraniacées)
Panicaut champêtreEryngium campestre
(Apiacées (Ombellifères))
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : .
HêtreFagus sylvatica
(Fagacées)
Renouée liseronFallopia convolvulus
(Polygonacées)
Frêne élevéFraxinus excelsior
(Oléacées)
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parviflora
(Astéracées (Composées))
Aspérule odoranteGalium odoratum
(Rubiacées)
Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin.
Gaillet vraiGalium verum
(Rubiacées)
Lierre terrestreGlechoma hederacea
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
RéglisseGlycyrrhiza glabra
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
ArgousierHippophae rhamnoides
(Éléagnacées)
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre.
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiata
(Astéracées (Composées))
Balsamine des boisImpatiens noli-tangere
(Balsaminacées)
Jeunes pousses : .
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines : à la manière des asperges.
Lamier blancLamium album
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Gesse cultivéeLathyrus sativus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Lavande des PyrénéesLavandula angustifolia subsp. pyrenaica
(Lamiacées (Labiées))
Liondent faux-pissenlitTaraxacum officinale
(Astéracées (Composées))
Alysson maritimeLobularia maritima
(Brassicacées (Crucifères))
Lycope d'EuropeLycopus europaeus
(Lamiacées (Labiées))
Salicaire officinaleLythrum salicaria
(Lythracées)
Menthe des champsMentha arvensis
(Lamiacées (Labiées))
Menthe pouliotMentha pulegium
(Lamiacées (Labiées))
Menthe à feuilles rondesMentha suaveolens
(Lamiacées (Labiées))
MonardeMonarda didyma
(Lamiacées (Labiées))
Nigelle cultivéeNigella sativa
(Renonculacées (Ranunculacées))
Oxalis petite OseilleOxalis acetosella
(Oxalidacées)
Millet blancPanicum miliaceum
(Poacées (Graminées))
PariétaireParietaria officinalis
(Urticacées)
Feuilles : .
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