| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Trèfle champêtre | Trifolium campestre | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Engrain | Triticum monococcum | Poacées (Graminées) | |  |
| Épeautre | Triticum spelta | Poacées (Graminées) | | |
| Ajonc d'europe | Ulex europaeus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |  | Utilisation en cuisine : | Fleurs : en tisane.
Boutons floraux : à la manière des câpres. |
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| Myrtillier commun | Vaccinium myrtillus | Éricacées | | |
| Valériane officinale | Valeriana officinalis | Valérianacées | | |
| Verveine officinale | Verbena officinalis | Verbénacées | | |
| Mouron d'eau | Veronica anagallis-aquatica | Plantaginacées | | |
| Cresson de cheval | Veronica beccabunga | Plantaginacées | | |
| Ers | Vicia ervilia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Vesce cultivée | Vicia sativa | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Petite Pervenche | Vinca minor | Apocynacées | | |
| Pensée sauvage | Viola tricolor | Violacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. |
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| Daphné lauréole | Daphne laureola | Thyméléacées | | |
| Luzerne polymorphe | Medicago polymorpha | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Mauve royale | Malva arborea | Malvacées | | |
| Mauve alcée | Malva alcea | Malvacées | | |
| Souchet comestible | Cyperus esculentus | Cypéracées | | |
| Châtaignier | Castanea sativa | Fagacées | | |
| Sorbier des oiseleurs | Sorbus aucuparia | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : cuits , en gelée, pour la fabrication d'eau de vie. |
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| Scorsonère d'Espagne | Scorzonera hispanica | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | | Racine : crue ou cuite à l'eau. |
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| Merisier | Prunus avium | Rosacées | | |
| Navet sauvage | Brassica rapa subsp. campestris | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Grande Passerage | Lepidium latifolium | Brassicacées (Crucifères) | | |
| Sagittaire | Sagittaria sagittifolia | Alismacées | | |
| Menthe verte | Mentha spicata | Lamiacées (Labiées) | | |
| Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria | Astéracées (Composées) | | |
| Bistorte | Polygonum bistorta | Polygonacées | | | Utilisation en cuisine : | Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume. |
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| Épilobe en épi | Epilobium angustifolium | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Feuilles
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels. |
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