La Doucette

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Mots-clés : doucette, mâche, mousselet, valerianella, locusta, valérianacées

Autres noms communs : Mousselet, Mâche.

Nom scientifique : Valerianella locusta

Autres noms scientifiques : Fedia paniculata, Locusta communis, Masema olitorium, Valeriana locusta, Valeriana locusta var. olitoria, Valerianella coronata, Valerianella eriocarpa, Valerianella locusta var. locusta, Valerianella olitoria, Valerianella pusilla, ...

Nom occitan : Ampoleta, Dolceta, Douceto, Engoleta, Graisseta, Grasseta, Mosselet, Mousselet, Pan dau Bon Dieu, Pan del bon Diou, Pan-froment, Poumasca, Doceta.

Id : 39

Famille des : Valérianacées

Comestible : Trés bon

Cycle de vie : Annuelle

Protégée : Non

Altitude : 1500 m

Cultivée : Oui

Type de Végétal : Herbacée

Étymologies : Valeriana : Du latin 'valere' (se bien porter), allusion aux propriétés médicinales des végétaux.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Valerianella : Diminutif de valeriana.

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Couleurs du Fruit

Période de Floraison :

Type de Fleur : Cyme multipare

Sexualité : Hermaphrodite

Pollinisation : Autogame

Taille de la Fleur : 0,2-0,3 cm

Caractéristiques de la Fleur :
pétales : cinq soudées.

Type de Fruit : Akène

Dissémination : Barochore

Propriétés et utilisations

Propriétés médicinales :
Dépurative, Diurétique, Émolliente, Laxative (L).

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

Sensation en bouche :
Saveur douce, légèrement sucrée, légèrement aromatique.

Composition :
Feuilles : Eau (91.0 %), Protides (2.6 %), Glucides (0.4 %), Calories (35.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (35.0 mg), Phosphore (49.0 mg), Fer (2.0 mg), Sodium (4.0 mg), Potassium (420.0 mg), Magnésium (13.0 mg), Vitamine A (1170.0 Ul), Vitamine B1 (0.06 mg), Vitamine B2 (0.08 mg), Vitamine PP (0.4 mg), Vitamine C (35.0 mg), Iode (15.0 µg), Sucre (0.4 mg), Manganèse (0.34 mg), Fibres (2.2 %), Zinc (0.23 mg), Cuivre (0.15 mg), Bêta-caroténe (2665 µg), Vitamine B5 (0,13 mg), Vitamine B6 (0,21 mg), Vitamine B9 (107 µg).

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Utilisation en cuisine : Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur.

Récolte : Rosettes et Jeunes feuilles : début mars - juin

Structure

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Feuille

La Doucette

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Valérianacées

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

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Salade

La Doucette

Planche

Source :

Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

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Ingrédients

Les feuilles de Doucette

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