 Sensation en bouche :
Amande du fruit cru : Saveur amère, astringente.
 Composition :
Gland frais : Eau (28.0 %), Protides (6.2 %), Glucides (45.0 %), Calories (369.0 Kcal), Lipides (24.0 %), Calcium (41.0 mg), Fer (0.8 mg), Potassium (539.0 mg), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (1.8 mg), Vitamine C (0.0 mg), Tanin.
Gland séché : Eau (5.0 %), Protides (8.0 %), Glucides (54.0 %), Calories (509.0 Kcal), Lipides (31.0 %), Calcium (54.0 mg), Phosphore (103.0 mg), Fer (1.0 mg), Potassium (709.0 mg), Magnésium (82.0 mg), Vitamine A (6.0 Ul), Vitamine B1 (0.15 mg), Vitamine B2 (0.15 mg), Vitamine PP (2.4 mg), Vitamine C (0.0 mg), Tanin.
Farine de glands après élimination des tanins à l'eau bouillante : Eau (6.0 %), Protides (7.5 %), Glucides (60.0 %), Calories (501.0 Kcal), Lipides (30.0 %), Calcium (43.0 mg), Phosphore (314.0 mg), Fer (0.2 mg), Potassium (712.0 mg), Vitamine A (6.0 Ul), Vitamine B1 (0.02 mg), Vitamine B2 (0.4 mg), Vitamine PP (0.5 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Principes toxiques :
Tanins galliques.
 = riche en,  = en faible quantité
 Symptômes chez les équidés :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
Symptômes chez les bovins :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
Symptômes chez les ovins :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
= à forte dose,  = à moyenne dose, = à faible dose
 Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
 Récolte : Fruits (Glands) : septembre - octobre
 Bois utilisé pour le chauffage : oui, très bon pouvoir calorifique
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Autres noms communs : Alzina, Euse, Euve, Garric, Yeuse, Chêne faux houx.
Nom scientifique : Quercus ilex
Nom occitan : Aousi, Aouzino, Aubert, Ausi, Ausina, Auzina, Blaca, Blacàs, Casse negre, Elze, Eue, Euve, Euza, Euze, Garric, Garric vert, Èuse, èu, Euse.
Id : 170
Famille des : Fagacées
Cycle de vie : Vivace 
Protégée : Non
Toxique : Non
Toxique pour les équidés : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les bovins : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les ovins : Oui, si consommé en grande quantité
Type de Végétal : Arbre
Taille : 5 m à 20 m
Étymologies : Ilex : Du nom latin du chêne-Yeuse. 
Type de Fleur : Épi de cymes triflores
Sexualité : Monoïque 
Pollinisation : Anémogame 
Dissémination : Hydrochore 
Taille du Fruit : 1 cm à 3 cm
Couleurs des feuilles : 
Bourgeon
Répartition en France
Présence non signalée
Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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