L'Épine-vinette

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Mots-clés : épine, vinette, berberis, vulgaris, berbéridacées

Nom scientifique : Berberis vulgaris

Autres noms scientifiques : Berberis irritabilis, Berberis orientalis, Berberis vulgaris subsp. cantabrica, Berberis vulgaris subsp. orientalis, Berberis vulgaris var. alba, Berberis vulgaris var. alpestris, Berberis vulgaris var. asperma, Berberis vulgaris var. lutea, Berberis vulgaris var. nigra, Berberis vulgaris var. purpurea, ...

Nom occitan : Agrioutat, Agradèla.

Id : 405

Famille des : Berbéridacées

Comestible : Oui

Cycle de vie : Vivace

Utilisée en phytothérapie : Oui

Protégée : Oui (détails)

Plante mellifère : Oui

Type de Végétal : Arbrisseau

Taille : 1.5 m à 3 m

Étymologies : Berberis : Du nom arabe du fruit de ce végétal.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Couleurs du Fruit

Période de Floraison :

Type de Fleur : Racème simple

Sexualité : Hermaphrodite

Pollinisation : Entomogame

Type de Fruit : Baie

Dissémination : Endozoochore

Taille du Fruit : 0,7-1,2 cm

Propriétés et utilisations

Sensation en bouche :
Fruits : très acide.
Jeunes feuilles : Saveur acidulée.

Composition :
Fruits séchés : Eau (15.0 %), Protides (4.5 %), Glucides (76.0 %), Calories (294.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (205.0 mg), Phosphore (184.0 mg), Fer (20.5 mg), Sodium (2.0 mg), Vitamine B1 (0.3 mg), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine C (4.0 mg).
Jeunes feuilles : Acide oxalique.

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Utilisation en cuisine : Fruits mûrs : crus ou cuits , tels quels, en compote, en confiture, en gelée.
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise.

Récolte : Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés

Structure

Couleurs des feuilles :

Caractéristiques de la Feuille : caduque. Limbe : simple.

Tige, Rameau, ou Tronc

Semences

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Berbéridacées

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

Planche

Source :

Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

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Ingrédients

Épine-vinette

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