Utilisation en cuisine : Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux Salades.

  Utilisation en cuisine : Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les Salades, entre dans la composition du pesto.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux Salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux Salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : comme décoration.
Jeunes feuilles : en Salade.
Feuilles et fleurs séchées : en tisane.
Jeunes pousses et jeunes feuilles : comme légume.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme légume.
Feuilles : ajoutés aux Salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux Salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux Salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux Salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux Salades, comme légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en beignet, ajoutés aux Salades.
Jeunes pousses : ajoutés aux Salades, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre.
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des asperges.
Feuilles plus âgées : cuites comme légume (gratin, soupe).
Jeunes feuilles : ajoutés aux Salades.
Fruits : comme condiment.
Racines : comme condiment.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus agées : ajoutés aux soupes, cuits comme légume, facies à la maniére des feuilles de vigne, en beignets (apellé "sole végétale").
Jeunes feuilles : crus .
Boutons floraux : crus ou cuits , en beignet, comme légume.
Racines : crus ou cuits comme légume.
Jeunnes pousses : ajoutés aux Salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux Salades.

  Utilisation en cuisine : Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands).
Fleurs : ajoutés aux Salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux Salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en Salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en Salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en farine, ajoutés aux Salades, comme aromate.
Fleurs : ajoutés aux Salades, comme aromate.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits comme légume.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux Salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre.
Rosette : en Salade.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux Salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux Salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux Salades, cuits comme légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux Salades, cuits comme légume, conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, Salades de fruits.

  Utilisation en cuisine : Rosette ou jeunes feuilles : en Salade.

  Utilisation en cuisine : très jeunes feuilles : ajoutés aux Salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du beurre, aux Salades, pour parfumer un vinaigre, en omelette.
Tiges : ajoutés aux Salades, mélangées aux sauces froides.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux Salades.
Boutons floraux : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés aux Salades.
Feuilles : cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Rosettes : en Salade.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux Salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux Salades, cuits comme légume, lacto-fermentées.
Graines
Fleurs : ajoutés aux Salades.

  Utilisation en cuisine : Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux Salades, cuits comme légume.