Nom de la recette : Vin de fleurs de Sureau

  Nom de la recette : Sirop et gelée de Sureau

  Nom de la recette : Limonade de fleurs de Sureau

  Nom de la recette : Sirop de fleurs de Sureau

  Introduction : La grenadine était à l'origine du sirop fait avec le jus des graines de grenades, fruit du Grenadier.
De nos jours, l'industrie alimentaire ne commercialise plus qu'un sirop à base de concentré de jus de différents fruits rouges : fraises, groseilles, framboises, cassis, Sureau, auquel elle ajoute de la vanille et d'acide citrique. Tentons de retrouver le goût d'antan avec cette recette.

  Liste des ingrédients : 1,5 l d’eau
30 ombelles de fleurs de Sureau
1 kg de sucre

  Mode de préparation : Récolter les ombelles de Sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tous les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique, de préférence à clips.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. Dégazer régulièrement.

  Mode de préparation : Récolter les ombelles de Sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les fleurs (enlever une partie des tiges).
Faire bouillir l’eau et la verser sur les fleurs.
Laisser infuser 24 heures à couvert.
Enlever les fleurs et passer le liquide à travers un chinois étamine, ajouter le sucre.
Porté à ébullition tout en remuant pour permettre au sucre de bien se dissoudre.
Mettre en bouteille.

  Conseils et Idées : Se conserve plusieurs mois voir plusieurs années dans un endroit frais.
Pour donner une note fruitée à la limonade, on peut ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon ou quelque cuillérées de Sirop de coquelicot, de sirop Sureau, etc.
Attention : cette limonade est légèrement alcoolique. Le gaz est obtenu grâce à la fermentation du sucre qui se transforme en dioxyde de carbone et en alcool.

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Sureau hièble

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Sureau noir

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Sureau yèble, Petit Sureau, Hièble, Yèble, Herbe à l'aveugle, Herbe aux yeux, Herbe à punaises

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Sureau commun, Grand Sureau, Protecteur du foyer, Arbre médecine, Pharmacien de la maison, Arbre aux fées, Arbre à fées, Suzerain des ruines, Prince des décombres, Vanille du pauvre, Arbre de Judas, Susier, Suseau, Sureau suin, Hautbois, Sambuce, Sambuc, Aoussier

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Rose de Gueldre, Boule de neige, Obier, Aubier, Caillebot, Aubour, Bois à quenouille, Sureau aquatique, Charcoulier

  Étymologies des noms français et latins : Actaea : Du grec 'aktaia' (Sureau), allusion aux fruits qui sont semblables à ceux du Sureau.

  Nom de la photo : Sureau hièble

  Nom de la photo : Sureau hièble

  Nom de la photo : Sureau hièble

  Nom de la photo : Sureau hièble

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Sureau noir

  Nom de la photo : Limonade de fleurs de Sureau

  Nom de la photo : Sirop et gelée de Sureau

  Nom de la photo : Sirop de fleurs de Sureau

  Nom de la photo : Sureau noir