 Type : Mélange d'épices
 Forme : moulu
 Origine : Maroc
 Le terme "ras-el-hanout" ("tête de l'épicerie" en français) est donné à un mélange d'épices dont il n'existe pas de composition précise. Elle varie suivant la région et les choix de l'épicier. C'est ce qu'il a de mieux à proposer. On y retrouvera entre autres de la Cardamome , de la Coriandre , de la Noix de muscade , du Poivre de la Jamaïque, de la Cannelle , du Poivrier long , du Clou de girofle , du Curcuma , du Gingembre , du Carvi , du Cumin , du Fenouil , de l'Anis
 Utilisation : Cuisine nord-africaine et moyen-orientale, couscous, tajines, chorba
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épice
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