L'Estragon |
Estragon français |
Type : Unique Forme : Feuilles fraiches ou séchées Origine : Asie centrale et sud de la Russie Feuilles d'estragon (Artemisia dracunculus) Utilisation : Sauce béarnaise, Poisson Histoire : Il serait une mutation d’estragon sauvage, introduit au moyen-âge et depuis multiplié par bouturage ou division des touffes. Goût et saveur : prononcé, légèrement anisé, un peu amer, pétillant sur la langue |
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