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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Souchet comestibleCyperus esculentusCypéracées
Fougère communePteridium aquilinumDennstaedtiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain
Jeunes crosses :
Tamier communTamus communisDioscoréacéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, oxalates de calcium
Oxalates de calcium, Saponines
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
Scabieuse maritimeSixalix atropurpureaDipsacées
Cardère sylvestreDipsacus sylvestrisDipsacées
Fougère mâleDryopteris filix-masDryoptéridacées
ÉpurgeEuphorbia lathyrisEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger
Euphorbe réveille-matinEuphorbia helioscopiaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe characiasEuphorbia characiasEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Euphorbe petit-cyprèsEuphorbia cyparissiasEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
RicinRicinus communisEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Toxalbumine, Ricinine
Euphorbe petit-figuierEuphorbia chamaesyceEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
Mercuriale annuelleMercurialis annuaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes
Euphorbe dentéeEuphorbia serrataEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes
PlaqueminierDiospyros kakiÉbénacées
Chalef de EbbingElaeagnus x ebbingeiÉlaéagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture
Olivier de bohèmeElaeagnus angustifoliaÉlaéagnacées
ArgousierHippophae rhamnoidesÉléagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre
Prêle des champsEquisetum arvenseÉquicétacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre
ArbousierArbutus unedoÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'eau de vie
Bruyère cendréeErica cinereaÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en farine, mélangées à du vin
Bruyère à fleurs nombreusesErica multifloraÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : mélangées à du vin
Bruyère arborescenteErica arboreaÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : mélangées à du vin
Myrtillier communVaccinium myrtillusÉricacées
Airelle rougeVaccinium vitis-idaeaÉricacées
CannebergeVaccinium oxycoccosÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés
Genêt d'EspagneSpartium junceumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine
Genêt scorpionGenista scorpiusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Fleurs : tels quels
Gesse à larges feuillesLathyrus latifoliusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Gousses : cuits à la manière des haricots
Gesse annuelleLathyrus annuusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
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