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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Épervière tachéeHieracium maculatumAstéracées (Composées)
Épervière piloselleHieracium pilosellaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces
Boutons floraux : à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Barlie de RobertHimantoglossum robertianumOrchidacées
ArgousierHippophae rhamnoidesÉléagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre
Houblon sauvageHumulus lupulusCannabinacées, CannabacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs femelles : pour aromatiser la bière
Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges
Feuilles : ajoutés aux soupes
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
Millepertuis androsèmeHypericum androsaemumClusiacées
Millepertuis perforéHypericum perforatumClusiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades
PorcelleHypochaeris radicataAstéracées (Composées)
Hysope officinaleHyssopus officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certaines liqueurs
Fleurs : comme aromate, comme décoration
Ibéris amerIberis amaraBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : à la manière de la moutarde
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Balsamine des boisImpatiens noli-tangereBalsaminacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses :
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Graines : à la manière des asperges
Inule des montagnesInula montanaAstéracées (Composées)
Iris nainIris lutescensIridacées
Iris des maraisIris pseudacorusIridacées
Séneçon de JacobJacobaea vulgarisAstéracées (Composées)
Jasmin ligneuxJasminum fruticansOléacées
Noyer noirJuglans nigraJuglandacées
Noyer communJuglans regiaJuglandacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin
Genévrier communJuniperus communisCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois
Genévrier CadeJuniperus oxycedrusCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier
Genévrier de PhénicieJuniperus phoeniceaCupressacées
Genévrier sabineJuniperus sabinaCupressacées
SavonnierKoelreuteria paniculataSapindacées
Laitue vivaceLactuca perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade
Fleurs : ajoutés aux salades
Saint JosephLactuca serriolaAstéracées (Composées)
Laitue sauvageLactuca virosaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, comme légume
Jeunes pousses : en salade
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
Lamier amplexicauleLamium amplexicauleLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux soupes
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