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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Adonis d'étéAdonis aestivalisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

hétérosides
Racine et tige : alcaloïde
Adonidoside, adénotoxine
Adonis annuelleAdonis annuaRenonculacées (Ranunculacées)
Adonis flammeAdonis flammeaRenonculacées (Ranunculacées)
Adonis de printempsAdonis vernalisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

adonitoxoside, cymaroside, flavonoïdes
Rhizome : vernadine
Adonidoside, adénotoxine
Anémone fausse renonculeAnemone ranunculoidesRenonculacées (Ranunculacées)
Anémone à fleurs de narcisseAnemone narcissifloraRenonculacées (Ranunculacées)
Anémone des jardinsAnemone hortensisRenonculacées (Ranunculacées)
Anémone des boisAnemone nemorosaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

plante fraiche : renonculoside
Ancolie communeAquilegia vulgarisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

surtout les graines :
émulsine
Nigelle cultivéeNigella sativaRenonculacées (Ranunculacées)
Renoncule âcreRanunculus acrisRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
PulsatilleAnemone pulsatillaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Renoncule scélérateRanunculus sceleratusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule bulbeuseRanunculus bulbosusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Plus
Utilisation en cuisine :
base renflée de la tige : cuits dans deux eaux
Renoncue sardoniqueRanunculus sardousRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside, saponines
Protoanémonine, ranuculoside
Renoncule vénéneuseRanunculus thoraRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
TrolleTrollius europaeusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Réséda de JacquinReseda jacquiniRésédacées
Paliure (Épine du Christ)Paliurus spina-christiRhamnacées
Jujubier communZiziphus zizyphusRhamnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, séché, en confiture, pâte de fruits
Nerprun alaterneRhamnus alaternusRhamnacéesPlus
Principes toxiques :

Dérivés anthracéniques (émodol)
ÉglantierRosa caninaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine
Fleurs : en gelée
PimprenelleSanguisorba minorRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise
AzérolierCrataegus azarolusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en gelée
Fleurs et Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Poirier à feuilles d'amandierPyrus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en compote
Sorbier domestiqueSorbus domesticaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet, pour la fabrication d'eau de vie
Aubépine à un styleCrataegus monogynaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : en tisane
PrunellierPrunus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie
Ronce communeRubus fruticosusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en tisane
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots
AigremoineAgrimonia eupatoriaRosacées
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