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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Coqueret du PérouPhysalis peruvianaSolanacées
AnisPimpinella anisumApiacées (Ombellifères)
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacaciaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Phytohémaglutine (robine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet
Sauge sclaréeSalvia sclareaLamiacées (Labiées)
Faux poivrierSchinus molleAnacardiacées
SésameSesamum indicumPédaliacées
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses, Graines :
TabouretThlaspi arvenseBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Graines : pour en extraire une huile
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume
ÉpeautreTriticum speltaPoacées (Graminées)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet
Scorsonère d'EspagneScorzonera hispanicaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : crue ou cuite à l'eau
MerisierPrunus aviumRosacées
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Grande PasserageLepidium latifoliumBrassicacées (Crucifères)
Menthe verteMentha spicataLamiacées (Labiées)
BistortePolygonum bistortaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin
Feuilles : cuits comme légume
PanaisPastinaca sativa subsp. sativaApiacées (Ombellifères)
Airelle rougeVaccinium vitis-idaeaÉricacées
CannebergeVaccinium oxycoccosÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)
RoselleHibiscus sabdariffaMalvacées
Bouleau verruqueuxBetula pendulaBétulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus en salade
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre
écorce : crue ou cuite en bouillie
PrunierPrunus domesticaRosacées
Sorbier torminalSorbus torminalisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet
Tilleul communTilia x europaeaMalvacées
Bette maritimeBeta vulgaris subsp. maritimaAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade
Feuilles plus agées sans les pétioles : en soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume
Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse
Trompette de la mortCraterellus cornucopioidesCantharellacées
Dictame de CrèteOriganum dictamnusLamiacées (Labiées)
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