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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Millet blancPanicum miliaceumPoacées (Graminées)
AlpistePhalaris canariensisPoacées (Graminées)
Millet à grappesSetaria italicaPoacées (Graminées)
EngrainTriticum monococcumPoacées (Graminées)
ÉpeautreTriticum speltaPoacées (Graminées)
Roseau communPhragmites australisPoacées (Graminées)
Petite oseilleRumex acetosellaPolyganacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en omelette, en soupe, ajoutés en petite quantité aux salades, avec de l'eau et du miel pour faire une limonade
Oseille des montagnesRumex montanusPolyganacées
Patience violonRumex pulcherPolygonacéesPlus
Principes toxiques :

Acide oxalique
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits comme légume
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Oseille communeRumex acetosaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume
Renouée liseronFallopia convolvulusPolygonacées
Renouée des oiseauxPolygonum avicularePolygonacées
BistortePolygonum bistortaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin
Feuilles : cuits comme légume
Rumex crépuRumex crispusPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades
Feuilles : cuits comme légume
Polypode australPolypodium cambricumPolypodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : grignoté comme de la réglisse
PourpierPortulaca oleraceaPortulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
Mouron femelleAnagallis foeminaPrimulacées
Mouron rougeAnagallis arvensisPrimulacéesPlus
Principes toxiques :

plante fraîche : Anagalline, cyclamine
Primevère officinalePrimula veris subsp. verisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Lysimaque communeLysimachia vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs et feuilles : ajoutés aux salades
Primevère communePrimula vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Clématite vigne-blancheClematis vitalbaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Hellébore fétideHelleborus foetidusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique
Nigelle de DamasNigella damascenaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (Cumin noir) : comme épice
Pied d'alouetteDelphinium consolidaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes
Alcaloïdes diterpéniques (Delphinine)
Renoncule ficaireRanunculus ficariaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades
Boutons floraux : confits à la manière des câpres
Tubercules : comme légume
Clématite petite flammeClematis flammulaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

ranunculoside
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine)
Plus
Utilisation en cuisine :
Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Aconit anthoreAconitum anthoraRenonculacées (Ranunculacées)
Aconit napelAconitum napellusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

surtout la racine : aconine, aconitine, napelline, néoline, néopelline
Actée en épiActaea spicataRenonculacées (Ranunculacées)
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