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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Chardon laiteuxGalactites elegansAstéracées (Composées)
Perce-neigeGalanthus nivalisAmaryllidacées
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Gaillet gratteronGalium aparineRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café.
Aspérule odoranteGalium odoratumRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin.
Gaillet vraiGalium verumRubiacées
Genêt scorpionGenista scorpiusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Fleurs : tels quels.
Gentiane jauneGentiana luteaGentianacées
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Géranium à feuilles rondesGeranium rotundifoliumGéraniacées
Benoîte communeGeum urbanumRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces.
GinkgoGinkgo bilobaGinkgoacées
Glaïeul d'IllyrieGladiolus illyricusIridacées
Glaucière jauneGlaucium flavumPapavéracées
Chrysanthème à couronnesGlebionis coronariaAstéracées (Composées)
Lierre terrestreGlechoma hederaceaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
Globulaire buissonnanteGlobularia repensPlantaginacées
Globulaire communeGlobularia vulgarisPlantaginacées
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Orchis moucheronGymnadenia conopseaOrchidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Obione faux pourpierHalimione portulacoidesChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade, comme légume.
Lierre communHedera helixAraliacées
Hélianthème hérisséHelianthemum hirtumCistacées
Hélianthe rouge foncéHelianthus atrorubensAstéracées (Composées)
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.
Immortelle communeHelichrysum stoechasAstéracées (Composées)
Héliotrope d'EuropeHeliotropium europaeumBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (héliotrine, lasiocarpine, europine, heleurine, supinine).
Hellébore fétideHelleborus foetidusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
Berce du CaucaseHeracleum mantegazzianumApiacées (Ombellifères)
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