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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Mélilot blancMelilotus albusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Mélilot officinalMelilotus officinalisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Mélisse officinaleMelissa officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Feuilles : ajoutés aux salades, comme aromate.
Menthe aquatiqueMentha aquaticaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en sirop, pour parfumer des desserts, Thé.
Menthe des champsMentha arvensisLamiacées (Labiées)
Menthe sylvestreMentha longifoliaLamiacées (Labiées)
Menthe pouliotMentha pulegiumLamiacées (Labiées)
Menthe verteMentha spicataLamiacées (Labiées)
Menthe à feuilles rondesMentha suaveolensLamiacées (Labiées)
Mercuriale annuelleMercurialis annuaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes.
GlacialeMesembryanthemum crystallinumAizoacées
NéflierMespilus germanicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre.
MonardeMonarda didymaLamiacées (Labiées)
Mûrier blancMorus albaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier-plataneMorus kagayamaeMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier noirMorus nigraMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
MyrteMyrtus communisMyrtacées
Petite jonquilleNarcissus juncifoliusAmaryllidacées
Narcisse tazetteNarcissus tazettaAmaryllidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_.
Cresson de fontaineNasturtium officinaleBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Graines : .
Fleurs : ajoutés aux salades.
CataireNepeta catariaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.
Laurier roseNerium oleanderApocynacées
Nigelle de DamasNigella damascenaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (Cumin noir) : comme épice.
Nigelle cultivéeNigella sativaRenonculacées (Ranunculacées)
NigritelleNigritella rhellicaniOrchidacées
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusaNitrariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en gelée, en jus.
Nénuphar jauneNuphar luteaNymphéacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : .
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs : .
Onagre bisannuelleOenothera biennisOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.
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