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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
Roseau communPhragmites australisPoacées (Graminées)
AlkékengePhysalis alkekengiSolanacées
Coqueret du PérouPhysalis peruvianaSolanacées
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards
Épicéa communPicea abiesPinacées (Abiétacées)
AnisPimpinella anisumApiacées (Ombellifères)
Boucage saxifragePimpinella saxifragaApiacées (Ombellifères)
Pin d'AlepPinus halepensisPinacées (Abiétacées)
Pin parasolPinus pineaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto
Pin sylvestrePinus sylvestrisPinacées (Abiétacées)
Pistachier lentisquePistacia lentiscusAnacardiacées
Pistachier térébinthePistacia terebinthusAnacardiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : pour parfumer
Pistachier vraiPistacia veraAnacardiacées
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopusPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain lancéoléPlantago lanceolataPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain majeurPlantago majorPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
Plantain moyenPlantago mediaPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume
OreillePlectranthus amboinicusLamiacées (Labiées)
Sceau de SalomonPolygonatum odoratumConvallariacées
Renouée des oiseauxPolygonum avicularePolygonacées
BistortePolygonum bistortaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin
Feuilles : cuits comme légume
Polypode australPolypodium cambricumPolypodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : grignoté comme de la réglisse
Peuplier noirPopulus nigraSalicacées
PourpierPortulaca oleraceaPortulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces
Graines : en farine ou cuite en bouillie
Potentille rampantePotentilla reptansRosacées
Primevère officinalePrimula veris subsp. verisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Primevère communePrimula vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume
Scille d'automneProspero autumnaleLiliacées
Brunelle vulgairePrunella vulgarisLamiacées (Labiées)
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