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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Pétasite des PyrénéesPetasites pyrenaicusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Oeillet prolifèrePetrorhagia proliferaCaryophyllacées
Persil cultivéPetroselinum crispumApiacées (Ombellifères)
AlpistePhalaris canariensisPoacées (Graminées)
Filaire à feuilles étroitesPhillyrea angustifoliaOléacées
Filaire à larges feuillesPhillyrea latifoliaOléacées
Phlomis herbe au ventPhlomis herba-ventiLamiacées (Labiées)
Phlomis lychnitePhlomis lychnitisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en farine.
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
Roseau communPhragmites australisPoacées (Graminées)
AlkékengePhysalis alkekengiSolanacées
Coqueret du PérouPhysalis peruvianaSolanacées
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.
Épicéa communPicea abiesPinacées (Abiétacées)
AnisPimpinella anisumApiacées (Ombellifères)
Boucage saxifragePimpinella saxifragaApiacées (Ombellifères)
Pin d'AlepPinus halepensisPinacées (Abiétacées)
Pin parasolPinus pineaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto.
Pin sylvestrePinus sylvestrisPinacées (Abiétacées)
Pistachier lentisquePistacia lentiscusAnacardiacées
Pistachier térébinthePistacia terebinthusAnacardiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : pour parfumer.
Pistachier vraiPistacia veraAnacardiacées
Plantain corne-de-cerfPlantago coronopusPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain lancéoléPlantago lanceolataPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain majeurPlantago majorPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Plantain moyenPlantago mediaPlantaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
OreillePlectranthus amboinicusLamiacées (Labiées)
Sceau de SalomonPolygonatum odoratumConvallariacées
Renouée des oiseauxPolygonum avicularePolygonacées
BistortePolygonum bistortaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.
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