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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Polypode australPolypodium cambricumPolypodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : grignoté comme de la réglisse.
Peuplier blancPopulus albaSalicacées
Peuplier noirPopulus nigraSalicacées
PourpierPortulaca oleraceaPortulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
Graines : en farine ou cuite en bouillie.
Potentille rampantePotentilla reptansRosacées
Primevère officinalePrimula veris subsp. verisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Primevère communePrimula vulgarisPrimulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Scille d'automneProspero autumnaleLiliacées
Brunelle vulgairePrunella vulgarisLamiacées (Labiées)
AmandierPrunus amygdalusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie.
AbricotierPrunus armeniacaRosacées
MerisierPrunus aviumRosacées
MyrobolanPrunus cerasiferaRosacées
PrunierPrunus domesticaRosacées
Prunier reine-claudePrunus domestica subsp. ItalicaRosacées
MirabellierPrunus domestica subsp. SyriacaRosacées
Laurier-cerisePrunus laurocerasusRosacées
Cerisier de Sainte LuciePrunus mahalebRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : l'intérieure du noyau est utilisée en pâtisserie comme les amandes ou pour la fabrication d'une épice nommée « Mahaleb ».
Fruits : pour la fabrication d'une liqueur.
Prunier de PissardPrunus pissardi cerasiferaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits.
PrunellierPrunus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie.
Fougère communePteridium aquilinumDennstaedtiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain.
Jeunes crosses : .
Pulmonaire officinalePulmonaria officinalisBorraginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits en omelette, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : séchés en tisane, ajoutés aux salades.
GrenadierPunica granatumLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine).
Graines séchées : comme épice.
Buisson ardentPyracantha coccineaRosacées
Poirier sauvagePyrus pyrasterRosacées
Poirier à feuilles d'amandierPyrus spinosaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets : tels quels, en compote.
Chêne kermèsQuercus cocciferaFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne vertQuercus ilexFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne pubescentQuercus pubescensFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne pédonculéQuercus roburFagacées
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